LIGHT & TASTY: i porri

27 marzo 2017

Buongiorno a tutti e buona settimana. Oggi la nostra rubrica LIGHT & TASTY si dedica ai porri, ortaggi saporiti e "virtuosi".

I porri hanno infatti proprietà diuretiche, lassative e sono un alimento disintossicante e idratante, oltreché antiossidante naturale. Sono ottimi alleati del sistema cardiovascolare, in quanto contribuiscono al controllo del colesterolo cattivo. Simili per proprietà e benefici alla cipolla, sono più ricchi di calcio, ferro, fibre, proteine e vitamine, in particolare la C. Forniscono circa 60 kcal per 100 g. Dei porri si consuma la parte bianca, che costituisce il cuore della pianta, scartando generalmente la parte apicale verde. Questa è ottima se consumata in minestre, vellutate e risotti e va ricordato che, rispetto alla parte centrale, ha una maggiore concentrazione di vitamine. Ancora meglio se i porri vengono consumati crudi, in insalata per esempio, per sfruttarne al meglio i valori nutrizionali.

Ma ecco cosa vi proponiamo.

Carla Emilia: crema di porri con gnocchetti di ceci

Consuelo: spaghetti integrali alla crema di porri e noci

Daniela: tortelli di farro con porri e nocciole

Elena: fagottini ai porri 
Eva: porri gratinati gluten free  

Maria Grazia: porri con grana, pinoli e aceto balsamico

Milenat: tortini di porro al curry con mele e nocciole

CREMA DI PORRI CON GNOCCHETTI DI CECI    

per la crema di porri

400 g di porri

250 g di patate

180 g di yogurt bianco intero

olio, sale

pepe nero in grani

timo fresco

raspadura

per i gnocchetti

200 g di ceci lessati

200 g di patate lessate

120 g di farina 00

olio EVO

Passate i ceci e le patate e mescolateli con la farina. Formate dei filoncini e tagliate i gnocchetti. Disponeteli su un vassoio infarinato. Pulite e affettate i porri e metteteli in casseruola con le patate pelate e a tocchetti e 2 cucchiai di olio. Fate rosolare quindi unite 1 litro circa d’acqua, portate a bollore e fate cuocere 40 minuti circa. Frullate con il mixer, aggiungendo lo yogurt, regolate il sale e lasciate cuocere ancora un po’. Tenete in caldo. Lessate i gnocchetti in abbondante acqua salata e appena salgono a galla scolateli e insaporiteli in una padella con un filo d'olio. Distribuite la crema nei piatti, unite i gnocchetti, spolverate con pepe nero appena macinato, qualche fogliolina di timo e un po’ di raspadura.

Alla prossima, un abbraccio 😊