LIGHT & TASTY: il cioccolato

13 febbraio 2017

Buongiorno a tutti, eccoci come ogni lunedì all'appuntamento con LIGHT & TASTY, che oggi è dolcissimo perché parliamo di cioccolato.

Se è vero che spesso i cibi più buoni sono anche quelli meno indicati per una dieta sana e corretta, il cioccolato sembra proprio essere l'eccezione che conferma la regola! Infatti quello fondente fornisce molti flavonoidi, antiossidanti che limitano gli effetti negativi associati ad elevati livelli plasmatici di colesterolo specie quello cattivo (LDL) e che pertanto possono proteggere dall'aterosclerosi e prevenire le malattie cardiovascolari. Anche i trigliceridi contenuti nel cioccolato fondente hanno un buon impatto sulla salute fornendo acido oleico che tende ad abbassare il colsterolo. Bisogna ricordare però che il cioccolato fondente fornisce circa 500 kcal/100 g, mentre quello bianco e quello al latte sono meno calorici ma anche meno ricchi di antiossidanti.

Il cioccolato contiene un precursore della serotonina, che può, se è in eccesso, provocare emicrania, mentre se è in difetto, calo dell'umore. Questa sostanza sarebbe perciò implicata nella "dipendenza da cioccolato", che spiegherebbe il fascino irresistibile che esso esercita per molte persone. Sarebbe sempre quel precursore ad essere responsabile delle reazioni pseudoallergiche che possono affliggere individui predisposti. Il contenuto in xantine (caffeina e teobromina) è relativamente modesto, mentre sono relativamente abbondanti ferro, fosforo, magnesio e potassio.

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/cioccolato.html  

Allora ecco le nostre golosissime proposte 😋

Carla Emilia: torta al cioccolato con cous cous 

Consuelo: torta cioccomela (sugar free, gluten free, vegan) 

Daniela: riso nero 

Elena: pere e arance con cioccolato e cannella 

Eva: plumcake alla zucca

Milena: capesante melanzane e cioccolato 

La mia torta non è light, come del resto i dolci, però è meno calorica di altre, dato che si fa con poco burro e il cous cous. Per alleggerire ulteriormente si potrebbero usare i biscotti di una nota casa che sono l'emblema del senza e riescono tuttavia ad essere buoni!

TORTA AL CIOCCOLATO CON COUS COUS    

150 g di cous cous

1 limone non trattato

75 g di amaretti

25 g di burro

150 ml di latte scremato

75 g di cioccolato fondente

75 g di zucchero

2 uova

50 g di biscotti secchi

zucchero a velo

Portate a ebollizione il latte con lo zucchero e la scorza del limone, quindi spegnete e versatevi il cous cous. Fategli assorbire il liquido, quindi stendetelo in un piatto sgranandolo con una forchetta. Quando si sarà intiepidito, trasferitelo in una ciotola e mescolatevi burro e tuorli, tenendo da parte gli albumi. Tritate il cioccolato e fatelo fondere a bagno maria, montate a neve gli albumi, quindi unite cioccolato e albumi e mescolate al cous cous. Da ultimo unite gli amaretti sbriciolati. Tritate i biscotti secchi e distribuiteli sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro, foderata di carta forno. Versatevi il composto di cous cous, livellate quindi infornate a 170° per 40 minuti. Sformate quando si sarà raffreddata e servite cosparso di zucchero a velo. 

Buona settimana, ci vediamo lunedì prossimo!