LIGHT & TASTY: il radicchio rosso

23 gennaio 2017

Buongiorno a tutti, siamo come ogni lunedì all'appuntamento con LIGHT & TASTY, oggi dedicato al radicchio rosso.

Il radicchio è composto soprattutto da acqua ma contiene anche fibre e soprattutto minerali come sodio, calcio, ferro, vitamine fra cui A, C e alcune del gruppo B.

E' quindi un ortaggio con proprietà benefiche per il nostro organismo. Ha innanzitutto proprietà depurative e, grazie all’alto contenuto di acqua, la presenza di fibre e principi amari, favorisce la digestione ed il buon funzionamento dell’intestino. Sono anche le sostanze amare contenute in questo vegetale a conferirgli proprietà digestive, infatti queste stimolano la produzione di bile che aiuta a digerire i grassi. Inoltre contiene triptofano, un aminoacido che favorisce il sonno.

Esistono diverse varietà di radicchio che con i loro colori rallegrano i piatti e se è vero che anche l'occhio vuole la sua parte, non facciamolo mancare sulle nostre tavole!

immagini dal web

Queste sono le nostre proposte.

Carla: polpette con cavolfiore radicchio e quinoa

Cinzia: frittata con radicchio rosso col Bimby

Consuelo: insalata di radicchio rosso, pompelmo e noci 

Daniela: gratin di radicchio alla senape

Elena: radicchio alle nocciole 

Eva: uova affogate su crema di verdure 

Milena: crema di radicchio 

POLPETTE CON CAVOLFIORE RADICCHIO E QUINOA  

200 g di quinoa

200 g di cavolfiore

1 cespo di radicchio

1 scalogno

40 g di parmigiano grattato

2 uova

pangrattato

olio EVO, sale

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e cuocetelo a vapore per 15 minuti. Pulite e tritate lo scalogno e stufatelo con 1 cucchiaio d’olio e 1 d’acqua, unite il radicchio lavato e tagliato a striscioline, salate e mescolate su fiamma vivace per far appassire leggermente. Lessate anche la quinoa. Riunite in una ciotola il cavolfiore schiacciato con una forchetta, il radicchio, la quinoa, le uova, il parmigiano e mescolate bene. Regolate il sale poi fate delle polpette; schiacciatele un po’ e passatele nel pangrattato quindi disponetele sulla placca foderata di carta forno. Cuocete a 180° per circa 20 minuti.

Ci vediamo il prossimo lunedì, buona settimana!