LIGHT & TASTY: i carciofi

16 gennaio 2017

Buongiorno, oggi l'appuntamento di LIGHT & TASTY è dedicato ai carciofi.

I carciofi rappresentano una vera e propria miniera di principi attivi e hanno diverse virtù terapeutiche. Danno pochissime calorie (22 kcal/100 g) e forniscono fibre, oltreché calcio, fosforo, ferro, potassio e magnesio. Sono dotati di proprietà regolatrici dell’appetito, vantano un effetto diuretico e sono consigliati ai soggetti con problemi di colesterolo alto, diabete, ipertensione e sovrappeso. Sono anche molto apprezzati per le caratteristiche toniche e disintossicanti, per la capacità di stimolare il fegato, calmare la tosse e contribuire alla purificazione del sangue, fortificare il cuore, sciogliere i calcoli. La sostanza che ha tutti questi meriti è la cinarina: tutti ricorderete una famosissima pubblicità ai tempi di Carosello che invitava a bere un noto liquore contro il logorio della vita moderna!!! Perciò consumiamo questo ortaggio molto gustoso, non può farci che bene 😃

Queste le nostre ricette.

Carla: carciofi semplici stufati
Consuelo: insalata di avena e avocado con carciofi croccanti 

Daniela: carciofi e patate

Elen: fregola pilaf con carciofi e salsa piccante

Eva: carciofi al verde 

Milena: tagliata di pollo ai carciofi 

 

CARCIOFI SEMPLICI STUFATI    

 
8 carciofi

1 mazzetto di prezzemolo fresco

olio EVO, sale
1 limone

Pulite i carciofi, tagliateli a metà e immergeteli in acqua acidulata con il succo del limone. Poi disponeteli in una casseruola, ricopriteli a filo con acqua, unite qualche cucchiaio d’olio, sale e un po’ di prezzemolo tritato. Coprite e cuocete a fuoco moderato. A cottura ultimata scolateli e disponeteli nel piatto di portata. Conditeli con un po’ d’olio a crudo e serviteli a temperatura ambiente.

 
Buona settimana, ci vediamo lunedì prossimo 😘