Polpettine di verdure su dadolata di pesche per Mystery Basket

12 agosto 2016

Ecco cari amici, ancora una ricetta prima della partenza, fra qualche giorno andrò a Berlino con le mie amiche Pinu e Patti, e al ritorno da là andrò a Roma con Pinu e sua sorella Luisa per il Giubileo. Starò via un po'. Era tanto che il borsone non si riempiva e smaniava di volare via e trovarsi davanti un altro orizzonte dopo tanto tempo passato sulla scaffalatura del box! E' vero che sono stata alle Eolie, ma quella era una vacanza breve anche se è stata bellissima. 

Allora prima di chiudere un po' per ferie vi lascio le polpettine che ho preparato per il cestino misterioso di PAOLA. La sua lista era questa:

1.  Pesche
2.  Feta
3.  Zucchine
4.  Latte
5.  Olive verdi
6.  Peperoni
7.  Pomodori a grappolo
8.  Uova
9.  Riso basmati
10.  Farina di ceci

 e questa volta ho usato tutti gli ingredienti!!!

 

POLPETTINE DI RISO E VERDURE SU DADOLATA DI PESCHE        

100 g di riso basmati

500 ml di latte

1 peperone giallo

2 zucchine

2 pomodori a grappolo

1 cipollotto

1 manciata di olive verdi snocciolate

50 g di feta

1 uovo

1 rametto di maggiorana

2 pesche

farina di ceci

pangrattato

olio EVO, sale

Lessate il riso nel latte con una presa di sale, scolatelo e fatelo raffreddare. Pulite le verdure e tagliatele a dadini, quindi rosolatele in due cucchiai d’olio, unite le foglie di maggiorana e portate a cottura aggiungendo l’acqua necessaria. Al termine aggiungete le olive tagliate a rondelle e regolate il sale. Quando si saranno intiepidite mescolatele al riso, all’uovo e alla feta sbriciolata e fate delle polpette che passerete nella farina di ceci mescolata a un po’ di pangrattato. Disponete le polpette in una teglia foderata di carta forno e passate in forno a 180° per 20 minuti. Pelate le pesche e tagliatele a dadini, quindi conditele con un filo d’olio. Servite le polpettine tiepide sulla dadolata di pesche.

 

La ricetta partecipa al MYSTERY BASKET inventato da LINDA e ospitato questo mese da PAOLA.

 

 

 

 

 

BUONE VACANZE A TUTTI :)