Gamberi con cipollotti in salsa di soia e Xi'an

9 febbraio 2016

L'Abbecedario Culinario lega ogni lettera dell'alfabeto ad una città rappresentativa di una nazione, la mia lettera è la X di Xi'an e oggi arriviamo proprio in questa bellissima città.

da abcincucina

16 agosto 1997

Il treno ci lascia a Xi'an a metà mattina e dopo aver depositato i bagagli in hotel andiamo subito in giro. Visitiamo la Grande Pagoda dell'Anatra Selvatica. 

Il posto è suggestivo e molti sono qui per pregare, però c'è anche tantissima confusione e non ho più voglia di "gruppo". Ammicco a Patti, che capisce al volo, e scappiamo via. Siamo nella parte nuova della città, camminiamo per bei viali, con traffico e grandi ed eleganti palazzi. Ma basta girare un angolo e si fa un salto indietro nel tempo: un mercatino di uccelli, altri piccoli animali e piante, bonsai, un sarto che cuce per strada, fuori della sua botteguccia, e poi un altro angolo e davanti a noi c'è la Piccola Pagoda dell'Anatra Selvatica. Qui non ci sono quasi turisti, il posto è davvero raccolto e molto tranquillo: le persone pregano il Budda e accendono bastoncini d'incenso, il profumo ci avvolge e ci stordisce un po'. 

Uscendo ci appollaiamo su un muretto a bere una coca... Poi proseguiamo per la Torre della Campana e poi per quella del Tamburo. C'è tantissima gente per le strade, a piedi e in bicicletta, di tutte le età, i ragazzi sono allegri e spesso ci fermano e chiacchierano con noi in inglese dandoci molte indicazioni e raccontandoci della città. Ci piace, ci sentiamo accolte e coccolate. 

immagini dal web

Sperperiamo anche un bel po' di quattrini in negozi eleganti e pieni di cose belle e cariche di pacchetti peggio che a Natale andiamo in cerca di un ristorante per la cena. Entriamo in uno attirate dalla scritta "welcome" sul tappetino, ma nessuno parla inglese e il menù è solo in cinese. Ma il cameriere ci porta in cucina e così scegliamo la nostra cena: riso e verdure, pollo in salsa di soia, gamberi con cipollotti. La nostra cena arriva velocemente, cucinata in un attimo: sapori delicati e cibi disposti elegantemente nel piatto. Poi disegno un cono su un tovagliolo e davanti a noi si materializzano due gelati! Beviamo vino, leggero, ma gradevole. Torniamo all'hotel con un taxi che ci chiamano dal ristorante: i camerieri ci scortano, portandoci i pacchetti, come in una favola. La Cina stasera ci ha accudito come una tata buona e ci ha dato il bacino della buonanotte!

17 agosto 1997

Attraversiamo una campagna coltivata a melograni e alberi da frutta diretti alla tomba di Qin Shi Huangdi per visitare il famoso esercito di terracotta. E' uno spettacolo unico: le sculture sono disposte in ordine di battaglia, ufficiali e soldati armati di lance e spade o alla guida di carri trainati da cavalli. Ogni testa presenta espressioni differenti, ogni viso è diverso. La tomba fu costruita in 36 anni, sotto terra e rinforzata con colonne, muri ed un soffitto di legno per sostenere il monticello di terra sovrastante. In molti punti il tetto è crollato, rovinando addosso alle sculture che dovranno essere restaurate. Del resto parte della tomba deve ancora essere scavata. L'impressione che provo è violenta: l'esercito silenzioso marcia obbediente per proteggere il sonno dell'Imperatore e si schiera in ordine di battaglia contro la nera signora con la falce. Nella mente resta il sorriso distaccato di questi soldati che vegliano da più di 2000 anni il riposo eterno del figlio del cielo.

immagini dal web

Ed ecco la ricetta.

GAMBERI CON CIPOLLOTTI E SALSA DI SOIA

500 g di gamberi già sgusciati

4 cipollotti bianchi

1 cucchiaio di salsa di soia

1 pezzetto di zenzero fresco

2 cucchiai di vino dolce

olio

1 cucchiaino di zucchero

Pulite i cipollotti e tagliateli a metà per la lunghezza. Rosolateli in uno wok con un po' d'olio e quando saranno coloriti unite i gamberi e lo zenzero tritato. Bagnate con il vino e la salsa di soia, aggiungete lo zucchero e fate caramellare qualche istante. Servite subito ben caldo.

Sapete a cosa servono quei piccoli pettini che compaiono nella foto? A pettinare le barbette dei cinesi, quelle lunghe e sottili, che adornano soprattutto il mento degli anziani.

Vi aspetto con le vostre ricette e per le altre puntate :)