LIGHT & TASTY: le arance

18 gennaio 2016

Buongiorno a tutti, eccoci all'appuntamento con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle arance.

Le arance sono un'importante fonte di vitamine, soprattutto C, ma anche A e alcune del gruppo B. Inoltre hanno anche un elevato contenuto di bioflavonoidi, sostanze che, con la vitamina C, sono importanti soprattutto per la ricostituzione del collagene del tessuto connettivo. Per questo motivo possono favorire il rafforzamento delle ossa e delle cartilagini. Anche a livello di connettivo delle pareti dei vasi sanguigni, il binomio tra vitamina C e bioflavonoidi può aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e può migliorare in generale il flusso venoso. Le arance rosse sono in particolare ricche di antocianine in grado di contrastare gli stati infiammatori. La vitamina C ha proprietà antiossidanti e quindi favorisce l’assorbimento del ferro. Ancora le arance sono ricche di terpeni che si sono rivelati molto efficaci nella prevenzione dei tumori del colon e del retto. Di questo frutto non si spreca veramente nulla poiché anche la parte bianca della scorza contiene una discreta quantità di fibra alimentare solubile. La vitamina B invece combatte l’inappetenza e favorisce la digestione, (basta infatti realizzare un decotto ottenuto cuocendo in un litro di acqua due o tre bucce d’arancia, per combattere la cattiva digestione), mentre i caroteni, precursori della vitamina A, sono utili per la salute degli occhi, della pelle e nella prevenzione delle infezioni.

Perciò visto che non si dovrebbe fare a meno di consumare questi frutti meravigliosi, ecco come vi suggeriamo di usarli ;)

Carla Emilia: pollo con arancia e zenzero  

Cinzia: succo Ace col Bimby

Consu: filetto di salmone all'arancia in crosta di sesamo 

Daniela: scaloppine di pollo all'arancia 

Elena: insalata di finocchi arance, melagrana e noci  

Eva:  insalata dolce di arance noci datteri 

Tania: insalata d'arance, finocchio e radicchio

POLLO CON ARANCIA E ZENZERO

1 pollo tagliato a pezzi

3 arance

2 cipolle

100 g di olive snocciolate

1 manciata di capperi dissalati

1 pezzetto di zenzero fresco

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 bustina di zafferano

1 ciuffo di prezzemolo

2 spicchi d'aglio

olio, sale, pepe

Pulite e tritate cipolle e aglio. Sbucciate lo zenzero e affettatelo. Raccogliete tutto in una pirofila, unite un filo d'olio, le spezie e il succo di due arance. Aggiungete il pollo, salate e pepate. Affettate la terza arancia lasciando la buccia e unitela al pollo. Fate marinare al fresco per tre ore. In una casseruola fate scaldare un cucchiaio d'olio, disponetevi la carne scolata dalla marinata e fatela rosolare. Aggiungete la marinata e fate cuocere per circa 40 minuti a fiamma dolce. Al termine unite i capperi, le olive e il prezzemolo tritato.

L'appuntamento è per il prossimo lunedì, buona settimana a tutti :)