Una torta salata e una torta dolce per il recipe-tionist

23 ottobre 2015

Questo ottobre sta volando via con una velocità incredibile, ormai mi sembra che Natale sia proprio lì dietro l'angolo...

Stasera, considerazioni temporali a parte ;) mi dedico al recipe-tionist. Chi ospita in questo mese è  PATRIZIA, e qui troverete ben due deliziose ricette che ho copiato dal suo blog!

La prima è una torta salata, sapete che ho proprio un debole per queste preparazioni e che le copio davvero volentieri. Questa è stata fatta per partecipare a  RECAKE. Di solito per questo contest si devono reinterpretare dolci, ma in quell'occasione si trattava di un salato e perciò ecco cosa ho combinato. La ricetta originale è QUI, ho seguito fedelmente tranne per la ricotta che ho omesso dal ripieno.

TORTA SALATA ALLA FARINA DI KAMUT E PEPE NERO CON YOGURT, TALEGGIO E POMODORI PACHINO

per la pasta

220 g di farina di Kamut 

1 cucchiaio di lievito di birra

1 pizzico di sale fino

2 cucchiai di olio evo

1 uovo

80 ml di acqua fredda

pepe nero macinato

per il ripieno

2 uova 

100 g di yogurt bianco greco

100 g di ricotta ovina

50 g di farina 00

1 cucchiaino di sale fino

pepe nero macinato

20 foglie di basilico tritato

per la farcia

200 g di pomodori pachino

20 pomodori pachino secchi sott'olio

40 g di formaggio a pasta morbida tagliato a pezzetti (taleggio)

olio

basilico per decorare

Per la base della torta, in una ciotola abbastanza capiente unite alla farina di kamut il lievito (sciolto precedentemente in un po' di acqua tiepida) e il sale. Quindi aggiungete l'olio, l'acqua tiepida e l'uovo, mescolate e trasferite il tutto sulla spianatoia lavorando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendetelo aiutandovi con un matterello e foderate una teglia da 22 cm di diametro, ricoperta di carta forno.
Per il ripieno, mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti elencati e mescolate per bene, quindi versate nella base per la torta.

Per la decorazione, tagliate i pomodorini pachino a metà e adagiateli sul ripieno con il lato tagliato rivolto verso il basso, unite i pomodori pachino secchi sott'olio e cospargete con il taleggio tagliato a dadini, finite con un giro d'olio. Infornate a 170° per circa 30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare; prima di servire decorate con le foglie di basilico. 

La seconda è una ciambella dolce dal sapore decisamente autunnale: ecco QUI la ricetta originale. La mia unica variante è dovuta al fatto che adesso non ci sono ancora i tarocchi rossi che Patrizia consiglia di usare, perciò ho utilizzato un succo di frutta non zuccherato composto di arance rosse Ribera, mandarini di Sicilia e limoni di Siracusa!

CIAMBELLA ALLE CASTAGNE E AGRUMI DI SICILIA

200 g di farina di castagne

100 g di farina 00

250 g di zucchero

3 uova

un bicchiere di olio di semi

una bustina di lievito per dolci

aroma di vaniglia

100 ml di succo di agrumi di Sicilia

1 pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180° gradi. Setacciate la farina di castagne con la farina 00 per evitare grumi, unite il lievito e il sale. Montate bene le uova con lo zucchero utilizzando le fruste o la planetaria, aggiungete l'olio e il succo d'arancia, l'estratto di vaniglia e alla fine unite le farine. Versate in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e mettete in forno per 35 minuti. Servite cosparso a piacere con zucchero a velo.

Queste ricette sono per FLAVIA e il suo, da me amatissimo, contest ;) Buon we a tutti!