Risotto al prosciutto e scalogni mantecato con grana e squacquerone

5 marzo 2015

Ciao a tutti, sto passando delle giornate frenetiche che alla fine sono senza capo nè coda. Riesco a fare le cose che devo fare, ma faccio fatica a stare dietro a tutto.

Nella prossima settimana comincio le lezioni; avrei voluto che Tippy fosse in ordine, ma figurarsi, sono 15 giorni che non si fa vivo nessuno e continuano a mancare cose qui e là...

Alla fine non resta che prepararsi qualcosa di speciale e aprire una buona bottiglia!

Ecco qua, detto, fatto ;)

RISOTTO AL PROSCIUTTO E SCALOGNI MANTECATO CON GRANA E SQUACQUERONE

320 g di riso Carnaroli

2 scalogni

150 g di squacquerone

50 g di parmigiano grattato

120 g di prosciutto crudo

vino bianco

olio EVO, sale nero in cristalli

noce moscata

brodo di carne q.b.

Pulite e tritate grossolanamente gli scalogni, quindi rosolateli nell'olio e quando saranno un po' coloriti, unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino e quando sarà evaporato portate a cottura unendo il brodo poco alla volta. A metà cottura unite il prosciutto a listerelle. Quando sarà pronto, mantecate con lo squacquerone e il parmigiano. Fate riposare qualche minuto, poi servite con una spolverata di noce moscata e qualche cristallo di sale nero.

Questa ricetta è per il contest di SABRINA: un regalo sfiziosissimo!

 

Vi ricordo che domenica, festa della donna, le ragazze dei quanti prepareranno qualcosa di speciale, non mancate! Un abbraccio a tutti e buon we :)