Quanti modi di fare e rifare i maritozzi

8 marzo 2015

Ciao amici, oggi le ragazze dei quanti si sono ritrovate nella cucina di SILVIA per festeggiarci tutte insieme con i meravigliosi maritozzi! Silvia ci ha raccontato della tradizione di questi dolci e tutti gli aneddoti legati al buffo nome che hanno. 

Ma io vorrei raccontarvi invece una piccola storia che mi riguarda. Quando ero una babanetta e andavo a Roma a trovare i nonni, spesso uscivo con il nonno e lo accompagnavo a fare la spesa. Mi piaceva girare con lui per le bancarelle di Piazza Vittorio, la mia manina nella sua grande mano rassicurante, e decidere con lui cosa comprare. Tanto il vantaggio era che nonna di ogni cosa faceva un piatto da re! Una mattina di inizio estate, ventilata e bellissima, prima della spesa, mi portò a Campo de' Fiori, ed è stato lì, in un piccolo caffé, che ho affondato i denti per la prima volta in un maritozzo, non lo dimenticherò mai. Nonno beveva il caffé e io mi godevo quella incredibile dolcezza con una montagna di panna sopra. Da quella volta, è capitato spesso che non scendessimo dal tram a Piazza Vittorio, ma proseguissimo verso Trastevere...

La ricetta di SILVIA è QUI e sotto c'è la mia, uguale per tutto tranne che ho sostituito pinoli, uvetta e scorzetta candita, con gocce di cioccolato.

MARITOZZI

300 g di farina manitoba

1 pizzico di sale

75 g di zucchero semolato

3 cucchiai olio extravergine di oliva

30 g di lievito di birra

100 g di gocce di cioccolato
panna fresca montata
cannella

Versate 50 g di farina in un contenitore, fate la fontana e sbriciolate in mezzo il lievito sciolto in poca acqua tiepida, poi impastatelo alla farina unendo altra acqua tiepida solo quanto basta per avere una pasta piuttosto morbida. Copritela con un telo e fatela lievitare. Quando dopo circa 20 minuti l'impasto avrà raggiunto il doppio del suo volume, versate sulla spianatoia 200 g di farina (la restante servirà per spolverizzare la spianatoia), fate la fontana, mettete in mezzo un pizzico di sale, l'olio, il panetto lievitato ed impastate unendo acqua tiepida (poco alla volta) quanto basta per avere una pasta nè troppo soda nè troppo molle, lavoratela per 10 minuti circa, quando la pasta non si attaccherà più alle mani e alla spianatoia, unitevi 50 g di zucchero, poi fate con la pasta una palla, mettetela in una terrina infarinata, copritela con un telo e ponetela in un luogo tiepido a lievitare. Dopo circa 1 ora e mezza la pasta avrà iniziato a gonfiarsi, versatela sulla spianatoia leggermente infarinata, lavoratela appena appena e unite le gocce di cioccolato. Lavorate ancora qualche minuto poi formate un bastone che taglierete in 12 pezzi della stessa misura. Date ad ognuno una forma ovale, sistemateli sulla placca da forno, lasciando un po' di spazio fra l'uno e l'altro affinchè cuocendosi non possano attaccarsi, copriteli con un telo e rimetteteli in un luogo tiepido a lievitare per la terza ed ultima volta. Sciogliete con 2-3 cucchiai di acqua bollente il restante zucchero.

Quando i maritozzi saranno lievitati divenendo ben gonfi, cuocete nel forno caldissimo a 200° per circa 10 minuti, poi toglieteli e con un pennello lucidateli con lo zucchero sciolto, quindi rimetteteli nel forno per 1 minuto affinchè lo zucchero si asciughi, quindi estraeteli, lasciateli raffreddare e serviteli tagliati a metà con la panna e spruzzati di cannella.

Grazie Silvia per l'ospitalità e grazie come sempre a tutte le compagne di avventura e alla magnifica Cuochina, e soprattutto auguri, auguri a tutte le donne, a questa metà del cielo mai così minacciata e violata, eppure splendida e perfetta, dura e luminosa come un diamante!

Vi diamo appuntamento a domenica 12 aprile nella cucina di SUSANNA dove cucineremo le lasagne verdi emiliane. Non mancate!
Buona domenica a tutti :)