New England clam chowder per la Via dei Sapori

24 febbraio 2015

Sono così stanca e amareggiata e preoccupata che l'unica è almeno stasera saltarmene virtualmente su un bus che mi porta lontano, nel paese a cui da piccola pensavo come a quello dove tutto è possibile, dove ogni desiderio sarebbe diventato realtà, dove avrei potuto correre a cavallo insieme a Geronimo e Nuvola Rossa e dove John Wayne mi avrebbe issato sulla sua sella per condurmi in giro per la Monument Valley. Da piccola mi piaceva giocare agli indiani e cow boy e facevo sempre lo sceriffo o il capo indiano, non c'erano mezze misure. Solo molti anni dopo mi ha soffiato sulla faccia il vento dell'Arizona, e l'entusiasmo di quel momento è ancora intatto dentro di me. Insomma stasera sono negli States, dove per la verità ci sono altri posti su cui fantastico oltre il selvaggio west. Perché forse per amore degli opposti, è il New England l'altra meta prediletta, con la sua storia, le sue università, la sua eleganza, il suo romanticismo. Boston è stata una destinazione recentissima, in confronto ad altre peregrinazioni USA, e forse è il posto dove più vorrei tornare. 

Il piatto di stasera viene da là perché là ho assaggiato la famosa zuppa di vongole, della quale esistono numerose versioni, con pomodori o carote, piccante, tutte molto gradevoli. Me la sono trovata davanti in un delizioso ristorantino appena fuori Boston, arredato che mi pareva di essere a casa di Jessica Fletcher, e, per quanto avessi voglia di provare a cucinarla, alla fine l'occasione è venuta solo adesso, per il viaggio di ARIANNA e SERENA. 

NEW ENGLAND CLAM CHOWDER 

500 g di vongole fresche

200 ml di latte

200 ml di panna

150 g di bacon a cubetti

30 g di burro

30 g di farina

2 patate medie

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

brodo di pesce

olio EVO

sale, pepe

Fate spurgare le vongole in acqua fresca salata per circa 3 ore, poi risciacquatele e raschiatele con uno spazzolino. Schiacciate lo spicchio d'aglio senza sbucciarlo e scaldatelo con 1 cucchiaio d'olio, unite le vongole e fatele aprire, poi sgusciatele. Mettete il burro in un tegame e fatevi rosolare il bacon, poi toglietelo e fatelo scolare su carta assorbente. Nella stesso tegame mettete la cipolla tritata e poco dopo le patate sbucciate e tagliate a fette sottili, quindi coprite con ¾ di brodo di pesce. Quando le patate saranno tenere, unite le vongole, il latte, la panna, il bacon e la farina setacciata. Portate a bollore e fate cuocere circa 5 minuti. Regolate il sale e servite con una macinata di pepe.

Allora che vi devo dire? Enjoy and see you soon :)