Roastbeef and real poutine per l'Abbecedario Culinario

13 gennaio 2015

Ciao a tutti, finirà che casco in uno scatolone, metteranno il nastro adesivo e mi butteranno via....

Meglio che scappo in Canada, dove mi aspetta ELENA con tutta la tribù dell'ABBECEDARIO CULINARIO!

Quando sono andata in Canada per lavoro, ero a London, nell'Ontario, dove c'è la Western Ontario University, ed ero ospite di Lynne, ovvero la Prof. Weaver, statunitense di nascita ma canadese d'adozione. Sono arrivata nelle feste per il ringraziamento e quindi dal momento che era tutto chiuso, siamo andati all'Algonquin NP, dove si gira solo a piedi e in canoa. Tre giorni di vita all'aria aperta, in campeggio, a cucinare sul fuoco a legna, a godere di una natura incontaminata che ci si è offerta nello splendore dell'estate indiana, quando tutto si colora di rosso e di giallo.

Nell'Ontario e nel Quebec ci sono stata anche con mia mamma, in un viaggio fra States e Canada, che ci ha portato alla meravigliose cascate del Niagara.

In queste occasioni mi è capitato spesso di assaggiare il piatto che vi offro stasera.

ROAST BEEF AND REAL POUTINE 

600 g di arrosto di vitellone

5 patate medie

100 g di emmenthal

1 bicchiere di vino bianco

qualche foglia d'alloro

2 rametti di rosmarino

1 cucchiaio di farina

olio, sale

Scaldate due cucchiai d'olio in una casseruola e fate rosolare la carne a fiamma alta, quindi sfumate con il vino e fate evaporare. Aggiungete le foglie d'alloro e portate a cottura in 20 minuti circa, aggiungendo acqua o brodo poco alla volta. Al termine fasciate la carne in un foglio d'alluminio e fatela riposare. Aggiungete la farina al sughetto e fatelo addensare.

Mentre la carne cuoce, pelate le patate e tagliatele a spicchi. Scaldate l'olio in una padella capiente e fate cuocere le patate con il rosmarino a fuoco vivo finché saranno ben dorate. Poi scolatele su carta assorbente.

Affettate l'arrosto, distribuitelo nei piatti e contornatelo con le patate. Salate il tutto, quindi grattate il formaggio sulle patate e guarnite con il sughetto dell'arrosto.

Buona serata, torno prima possibile!