Le ricette con le pesche per LIGHT & TASTY

14 luglio 2014

Eccoci all'appuntamento del lunedì con la nostra rubrica: oggi la protagonista è la pesca, in tutta la sua bellezza, bontà e dolcezza!

Ecco le nostre proposte

Cinzia: gelo alla pesca all'amaretto

Elena:  pesca melba light  

Eva:    involtino pesche

Yrma:  crumble di pesche veg

 

Qui trovate una cheesecake che potrete servire nel modo classico, ma anche come gelato da passeggio! Questa volta niente calorie, assaggiamo in allegria, non ne contiene comunque moltissime ;)

CHEESE CAKE ALLE PESCHE SULLO STECCO

100 g di ricotta

125 g di yogurt bianco intero

2 pesche gialle

100 g di digestive

60 g di burro

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di zucchero a velo

Pulite e tagliate le pesche a tocchetti, mettetele in una casseruola con lo zucchero e fatele cuocere a fiamma bassa per 15-20 minuti, quindi passatele al mixer. Mescolate con una frusta lo yogurt e la ricotta con lo zucchero a velo. Passate al mixer i digestive con il burro a temperatura ambiente. Distribuite sul fondo di 4 stampini usa e getta la mousse di pesche, coprite con la crema di yogurt e formaggio e completate con i biscotti formando uno strato di circa 1 cm. Ponete al centro degli stampini uno stecco da gelato. Coprite con la pellicola e mettete in freezer per almeno 5 ore. Prima di servire lasciate a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.

Ed ecco la cheesecake in versione classica!

Il post è programmato, torno stasera dal mio we lungo in Piemonte, ci sentiamo più tardi!