Pissaladière con cipolle giarratane

15 luglio 2014

Ciao a tutti, ci sarebbero diverse cose di cui parlare, il mondiale, il mio we in Piemonte, il tempo, il lavoro, la casa nuova.... ma in realtà non ho voglia di parlare di niente. Ormai arrivo a sera per forza di inerzia, sono un rottame :(

Però c'è qualcosa che mi risolleva subito il morale ed è accoppiare il cibo alle vacanze. Ho preparato la ricetta del CALENDARIO di ALESSANDRA ed è stato tornare alla meravigliosa Costa Azzurra, alla Provenza, profumi, mare, sole, che poi in questo periodo me li devo ricordare, perché a guardare fuori dalla finestra c'è da rimanere un po' delusi, anche se oggi è stato bello.

QUI c'è la ricetta originale e sotto trovate la mia interpretazione, fatta con le cipolle giarratane, un'unione molto riuscita fra sud della Francia e sud dell'Italia!

Pissaladière - Provence-Alpes-Côte d'Azur

350 g di farina tipo 0
200 g circa di acqua a temperatura ambiente
5 g di lievito di birra
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1/2 kg di cipolle giarratane

origano
5 filetti d'acciuga sott'olio
una manciata di olive nere al forno
1 rametto di timo fresco

Sciogliete il lievito nell'acqua e poi impastate con la farina fino ad ottenere un composto soffice e non appiccicoso. Aggiungete l'olio e, quando questo sarà assorbito, il sale. Mettete a lievitare in una ciotola unta e coperta da pellicola. Nel frattempo affettate le cipolle e fatele stufare con olio e acqua finché saranno morbide e dorate, regolate il sale e cospargete di origano. Quando l'impasto sarà raddoppiato, sgonfiatelo e lasciatelo riposare 10 minuti; poi stendetelo in teglia con l'aiuto di un cucchiaio d'olio e lasciate lievitare nuovamente finché non diventa bello gonfio. Scaldate il forno a 220°, farcite l'impasto con le cipolle e le olive. Fate cuocere fino a doratura, poi decorate con i filetti di acciuga e rimettete in forno per un minuto appena.

Mi è quasi tornato il buon umore :)

Un bacio a tutti!!!