Il menù per le vacanze in montagna

30 luglio 2014

Buongiorno a tutti, oggi torna Idea Menù con qualche suggerimento per gustarsi, in tutti i sensi, una vacanza in montagna!

Ecco cosa abbiamo preparato per voi:

L'antipasto è di Tania:  involtini di melanzana e purea 

Il primo è di Cinzia:  tagliatelle di farro con polpettine di maiale 

Il secondo è il mio piatto:  arrosto di vitello con le nocciole 

Il dolce è di Elena:  strudel di ricotta e albicocche 

Lo sfizio offerto da Linda in attesa del pranzo sono le focaccine al rosmarino
 

ARROSTO DI VITELLO CON LE NOCCIOLE

600 g di fesa di vitello in una fetta

80 g di nocciole

1 spicchio d'aglio

salvia, rosmarino, mirto

1 bicchiere di vino bianco

1 uovo

1 zucchina

1 carota

1 gambo di sedano

2 cipollotti bianchi

una manciata di piselli già sgranati

poco pangrattato

brodo q.b.

fecola di patate

olio, sale

Pulite e lavate zucchina, carota, sedano e cipollotti, quindi tagliateli a dadini e fateli appassire in poco olio, unite i piselli, salate e portate a cottura aggiungendo l'acqua necessaria. Fate intiepidire. Tritate nel mixer l'aglio, gli aghi di un rametto di rosmarino, 5-6 foglie di salvia e le nocciole. Mescolate in una ciotola il trito, l'uovo e un po' di pangrattato. Spianate la carne, salatela leggermente, quindi spalmatela con l'impasto preparato e poi con le verdure. Arrotolate e legate inserendo nella legatura il rametto di mirto. Rosolate il rotolo nell'olio, a fiamma alta, quindi sfumate con il vino e fate evaporare. Portate a cottura, a fiamma bassa, bagnando con un po' di brodo quando necessario. Quando sarà pronto, fasciatelo nell'alluminio e fatelo riposare. Intanto staccate il fondo di cottura con un cucchiaio di brodo, unite un po' di fecola e fate addensare la salsa, quindi passatela con il frullino a immersione. Affettate l'arrosto e servitelo nappato con la salsa.

Vi ricordiamo che ci vedremo ancora il 13 agosto con il menù di Ferragosto, vi aspettiamo :)