Le ricette con le zucchine per LIGHT & TASTY

23 giugno 2014

Buongiorno a tutti, come ogni lunedì torniamo con le ricette leggere e gustose della nostra rubrica! Oggi cuciniamo con le zucchine, coltivate in diverse varietà, gradevoli e versatili, regine delle tavole estive.

Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico, essendo composte per il 95% d'acqua. Contengono vitamine A e C e acido folico, oltreché potassio; hanno azione lassativa, disintossicante e antiinfiammatoria. 

Ma vediamo cosa abbiamo preparato per voi:

Cinzia:   involtini di zucchine light

Elena:   pasta con zucchine e zafferano

Eva:     rotolo di zucchine 

Tania:   zucchine alla pizzaiola

Yrma:   zucchine veg ripiene alla pasta di farro

Io vi offro una tortina appetitosa e naturalmente leggerissima, solo 120 cal a porzione, se non la trattenete, vola via dalla tavola!!!

QUICHE DI ZUCCHINE E CAROTE IN CROSTA DI RISO

150 g di riso

120 g di scamorza

1 uovo

1 cipolla

2 carote

2 zucchine

1 rametto di maggiorana

latte q.b.

Lessate il riso, scolatelo, quindi mescolatelo con l'uovo e 2 cucchiai di scamorza grattata. Foderate 4 pirofile monoporzione con carta forno quindi rivestitele con il composto di riso. Fate cuocere in forno a 180° per 5 minuti. Affettate la cipolla, le carote e le zucchine, dopo averle pulite e lavate, quindi fate saltare il tutto con poco olio, unite la maggiorana e portate a cottura unendo l'acqua necessaria. Le verdure dovranno rimanere croccanti. Mescolatele con il formaggio rimasto e poco latte, regolate il sale, quindi riempite le tortine di riso e terminate la cottura in forno per 25-30 minuti.

A presto, amici, sono via fino a domani, ci risentiamo al mio ritorno ;) 

Bacissimi