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Le ricette con le zucchine per LIGHT & TASTY




23 giugno 2014

Buongiorno a tutti, come ogni lunedì torniamo con le ricette leggere e gustose della nostra rubrica! Oggi cuciniamo con le zucchine, coltivate in diverse varietà, gradevoli e versatili, regine delle tavole estive.

Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico, essendo composte per il 95% d'acqua. Contengono vitamine A e C e acido folico, oltreché potassio; hanno azione lassativa, disintossicante e antiinfiammatoria. 




Ma vediamo cosa abbiamo preparato per voi:


Cinzia:   involtini di zucchine light

Elena:   pasta con zucchine e zafferano

Eva:     rotolo di zucchine 

Tania:   zucchine alla pizzaiola

Yrma:   zucchine veg ripiene alla pasta di farro


Io vi offro una tortina appetitosa e naturalmente leggerissima, solo 120 cal a porzione, se non la trattenete, vola via dalla tavola!!!





QUICHE DI ZUCCHINE E CAROTE IN CROSTA DI RISO

150 g di riso
120 g di scamorza
1 uovo
1 cipolla
2 carote
2 zucchine
1 rametto di maggiorana
latte q.b.

Lessate il riso, scolatelo, quindi mescolatelo con l'uovo e 2 cucchiai di scamorza grattata. Foderate 4 pirofile monoporzione con carta forno quindi rivestitele con il composto di riso. Fate cuocere in forno a 180° per 5 minuti. Affettate la cipolla, le carote e le zucchine, dopo averle pulite e lavate, quindi fate saltare il tutto con poco olio, unite la maggiorana e portate a cottura unendo l'acqua necessaria. Le verdure dovranno rimanere croccanti. Mescolatele con il formaggio rimasto e poco latte, regolate il sale, quindi riempite le tortine di riso e terminate la cottura in forno per 25-30 minuti.





A presto, amici, sono via fino a domani, ci risentiamo al mio ritorno ;) 
Bacissimi

33 commenti:

  1. Meraviglioso per gli occhi buona giornata

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  2. Ma che carine!Così graziose, gustose e light! Perfette insomma ;-) Buon lunedì, un bacio!

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  3. Ciao Carla! Hai passato bene l'week-end, ti sei riposata?
    Bellissima l'idea della crosta di riso, molto particolare, brava! E poi se le tortine sono light, ancora meglio. Buon settimana!

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  4. Ciao Carla , ma sai che mi hai dato una bellissima idea da preparare tra qualche giorno ,per l'onomastico di mia figlia!!!!
    Ti abbraccio forte ,a presto

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  5. Belle e buone!!!! Tortine sfiziose e buone buone!! Bravissima Carla :-) buon weekend lungooooo e buon relax :-) bacione

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  6. amo le zucchine e le idee per cucinarle in maniera diversa non bastano mai :) sono deliziose queste mini quiche, leggere ma con gusto e presenza. originalissimo il guscio di riso. un bacione, buona settimana

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  7. molto sfiziose queste tortine, poi io adoro le zucchine, quindi sono super perfette per la mia cena!

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  8. mmmmh come mi piacciono le cocottine!!! bravissima Carla
    felice settimana
    amelie

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  9. mi piace questo guscio di riso... rende il piatto decisamente particolare! complimenti! un bacione e buon rientro!

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  10. Carla!!!!!!!come stai?????è una meraviglia questo piatto!
    ti stai divertendo????qui belle giornate di sole...ci sentiamo presto!
    un grande abbraccio simona:)

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  11. quanto mi piace, ho giustio un esubero di zucchine dell'orto!!!Baci Sabry

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  12. ciao Carla...passo e ti lascio la buona notte....baciiiiiiiiii...torna presto!

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  13. Queste quiche hanno un aspetto invitante!
    buona serata Carla, baci

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  14. Deve essere molto buona da provare anche se le zucchine non le amo a meno che non siano fritte e impanate. Buona serata

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  15. buonissima! adoro il riso con le zucchine e così fantastica!

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  16. Complimenti, un'idea fantastica, il riso così non lo avevo mai visto!!!! immagino la bontà!!! light e per di più carinissime, queste tortine sono davvero belle!!!! Ovviamente le provo!!!
    Ciao, a presto ...

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  17. Buonissima e leggera!!! Così leggera che ne potrei mangiare anche dueeee!!!!! :P
    L'orto di papà ci regala tantissime zucchine di tutte le varietà, questa ricetta la provo di sicuro!!!!!!
    GRAZIEE!!
    Sharon :)

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  18. insolite crostatine che ti copierò spudoratamente!!! buona settimana, Laura

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  19. Quest'idea della crosta di riso mi ispira un sacco! bella ricetta, colorata, sana e gustosa!

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  20. ciao Carla..bentornata!!!!!!!!!!!!!!sono felice che tu abbia riposato un pò...ti aspetto anche io su canale 5!!!!!non vedo l'ora che il piccolo vada a dormire,....così arrivo!
    io ho problemi con blogger non mi fa visualizzare gli aggiornamenti...speriamo si risolva presto....ti abbraccio forte forte e dormi bene anche questa notte:)simona

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  21. Ciao Carla, che ingegnosa la base fatta col riso!!Un'ottima idea, bravissima:)
    Buona serata, bacioni!!

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  22. Ciao Carla, allora sei tornata! Benvenuta, mi ha fatto piacere risentirti!
    Hai visto la partita? Che delusione :((((((((((((!!!
    Ti abbraccio, buonanotte.

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  23. Siete bravissime, questa piccola raccolta è fantastica, grazie Carla!!!!!!

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  24. Bentornataaaa cara Carla! Buonissimeee e golose queste tue quiche e poi l'abbinamento scamorza zucchini riso e maggirana mi piace un sacco! Scusa, Carla, la scamorza va bene sia bianca che affumicata, vero? Grazie
    Ciaooo
    ti abbraccio

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  25. Ciao Carla , come va ? qui è arrivato il caldo e l'afa insopportabile , ho tutte le porte chiuse per non fare entrare il caldo e io non ho la forza nemmeno di alzare un dito ! Ti abbraccio

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  26. queste tortime sono fantasticeh, belle buonissime e leggere!
    baci
    Alice

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  27. ma che bell'idea sia la crosta di riso molto originale che il ripieno, una gran bella idea originale e gustosa

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  28. Ciao Carla...ti raggiungo anche io a vedere la partita e vedrai che nel we mamma starà bene e tu potrai riposare....notte ..a domani:)simona

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  29. Ciaoo Carla, sono passata per un salutino e per augurarti una buona giornata!
    Ti abbraccio

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  30. buone e light e pure appetitose veramente! che si può chiedere di più?
    Di averne una davanti per il pranzo ecco cosa! :P
    un bacioneee

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  31. oddio che buone...mi segno subito la ricetta,anch'io uso molto le zucchine...e adoro queste ricettine light ricche di gusto e allegre!!
    sisì la farò prestissimo! mi hai dato un'idea fantastica
    grazie e a presto

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  32. Mi ispira molto la pasta con zucchine e zafferano!!

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  33. Che idea originale! Cambiando ripieno potrei farle mangiare anche al maschio alfa! Che tipo di riso è meglio usare?

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