Festeggiamo lo studio nuovo

9 gennaio 2013

Ciao a tutti, nel caos che regna sovrano al lavoro, nel quale è quasi impossibile trovare qualcosa, ho fatto un colpo di mano e mi sono infilata nel mio studio. E' ancora da pulire e riordinare, ma dovendo comunque accamparmi, ho preferito farlo lì. Domani mi porterò il pc e vedremo se tutto funzionerà a dovere. Però è una bella cosa starci, mi sento tranquilla e pronta a lavorare :)

Per festeggiare vi posto un bel dolce, confezionato su ispirazione di "Sale & Pepe"!

 

CROSTATA CON RICOTTA E PISTACCHI

140 g di farina 00

60 g di burro

1 uovo

1 pera Decana

250 g di ricotta

50 g di zucchero

25 g di pistacchi

2 fette biscottate

1 arancia non trattata

sale

Preparate la frolla mescolando la farina con un cucchiaio scarso di zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzetti, aggiungete a filo 50 ml di acqua fredda e impastate fino ad avere un composto morbido e ben amalgamato. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz'ora. Sbucciate la pera, togliete il torsolo, fatela a tocchetti e mescolatela con il succo e la scorza grattata dell'arancia. Tritate grossolanamente i pistacchi, mescolateli con la ricotta, l'uovo, lo zucchero rimasto e le pere sgocciolate. Prendete l'impasto e dividetelo in due parti, di cui una un po' più grande dell'altra. Stendete la parte maggiore e rivestite una tortiera da 20 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta quindi cospargetelo con i biscotti sbriciolati. Versate il composto di ricotta, livellatelo bene, quindi ricopritelo con l'impasto rimasto steso sottile. Sigillate i bordi e bucherellate la superficie. Cuocete a 180° per 45 minuti circa. Fate raffreddare e decorate con zucchero a velo prima di servire.

Ecco, preparo i bicchieri e stappo il passito, vi aspetto ;)