Involtino saporito per il lunedì

30 gennaio 2012

Oggi si presenta come una giornata in cui il tempo non basta. Ho già ricevuto studenti che non capiscono un fischio e ai quali bisogna rispiegare le cose, come se non ci fossero state le lezioni e oggi pomeriggio avrò esami. Ma voglio lo stesso postarvi una ricetta, scelta fra le cose che ho preparato ieri. Come forse avrete visto non cucino spesso la carne, amo molto di più il pesce. Poi ogni tanto mi vengono le scuffie e mi ricordo che la carne mi piace moltissimo e mi ci tuffo. Allora ecco la prima produzione.


FAGOTTINI AL PROSCIUTTO 

4 fettine di fesa di vitello

100 g di prosciutto cotto

100 g di fontina

1 porro piccolo

40 g di burro

1 rametto di rosmarino

qualche foglia di salvia

1 rametto di prezzemolo

2 cucchiai di farina

½ bicchiere di vermout bianco

2 cucchiai di panna

sale

Battete la fesa, poi coprite ogni fetta con il prosciutto cotto e mettete qualche bastoncino di fontina. Formate i fagottini e legate con filo o spago da cucina. Pulite e tritate il porro e stufatelo con il burro e acqua calda q.b. Unite anche un mazzetto formato da rosmarino e salvia. Rosolate i fagottini dopo averli infarinati, quindi salate e sfumate con il vermout. Quando sarà evaporato, coprite e fate cuocere per 10 minuti circa. Togliete la carne e unite al sughetto la panna e il prezzemolo tritato, fate addensare, nappate i fagottini e servite.

Ricetta semplice, appetitosa e versatile. Potete usare il formaggio che volete, anche la scamorza affumicata o il prosciutto di Praga, piuttosto che la mortadella. 

Vi abbraccio a presto. Bacio :D