Black and white

16 gennaio 2012

Ciao a tutti! Che bella cosa riprendere a pubblicare e a lavorare con il blog. Mi sembra di aver ricevuto un regalo. 
Non è un lunedì di quelli, ma sono preda di una fiacca terribile. Sarà che nel weekend ho preparato lezioni chiusa in casa, mentre fuori c'era un sole magico e tiepido che mi lanciava strazianti richiami... Devo rassegnarmi: a marzo ho un corso nuovo e quindi per diversi we me ne starò a lavorare anche sabato e domenica. Comunque anche oggi c'è un bel sole, che mitiga la temperatura almeno nelle ore centrali della giornata. Eppure c'è come una malinconia sottile, come mi fosse sfuggito qualcosa, come non avessi colto qualcosa che mi è passato vicino senza che me ne accorgessi. Sabato sera sono andata a teatro a vedere "Natale in casa Cupiello" di Eduardo De Filippo. La conoscete? E' la storia di un uomo sposato con due figli, che viene tenuto all'oscuro di quello che succede in casa dalla moglie, una specie di generale che pensa di riuscire a risolvere tutto. Quando per una serie di tragiche coincidenze è proprio lui a svelare al genero che la figlia lo tradisce, ha un ictus che non gli lascia scampo. La commedia si dipana tra scene comicissime dove il riso comunque è amaro e alla fine cede alla commozione del momento finale in cui il protagonista muore fra le braccia del figlio. Non vi so dire quante volte, fra TV e teatro, ho visto questo lavoro. Vi so dire che tutte le volte invariabilmente le lacrime mi riempiono gli occhi e forse è per questo che ancora oggi sono un po' triste, perché la vita è proprio una tragicommedia, nella quale dovremmo cercare di affannarci meno per godere dei momenti belli che ci regala.
Sabato ho anche cucinato un po', ho preparato questa cosa che vi posto.

RISO VENERE CON FILETTO DI BRANZINO IN INFUSIONE D'OLIO

320 g di riso venere

500 ml di fumetto di pesce

30 g di burro o 2 cucchiai di panna

2 filetti di branzino

500 ml di olio EVO

1 spicchio d'aglio

1 limone non trattato

pepe nero in grani

1 manciata di pinoli

sale, sale nero

Fate scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio, un po' di scorza di limone e qualche grano di pepe, fino a 60°C. Togliete dal fuoco e immergetevi i filetti di branzino divisi in due nel senso della lunghezza, fino a completo raffreddamento.

Lessate il riso in acqua e brodo di pesce. Scolatelo e conditelo con il burro o la panna. Disponetelo nei piatti di portata con l'aiuto di un coppapasta, appoggiatevi sopra un filetto di branzino arrotolato, decorate con qualche pinolo tostato, un giro d'olio e una macinata di sale nero.

L'infusione d'olio è un modo per cuocere il pesce, purché il filetto sia sottile. Inoltre si profuma degli aromi che metterete nell'olio; non avevo il timo fresco, ci sarebbe stato molto bene.

Mando questa ricetta al contest di CINZIA e VALENTINA, che per gennaio è "BLACK AND WHITE TOTAL CHIC"

Vi lascio, la lezione mi chiama, baci a tutti :D