Ricordi di una vacanza

9 settembre 2011

Eccoci all'inizio del weekend!

Vi ho promesso tanti piattini, ed ecco il primo. Visto che non faccio che parlare di viaggi e vacanze ho pensato di partecipare al contest di NUEZ MOSCADA

E' vero che ogni viaggio è legato anche a ricordi di cibi particolari, in effetti vado sempre a cercare piatti locali e cerco di assaggiare quanto più possibile le ricette del posto. Se li trovo in una lingua comprensibile, compro anche qualche libro, non necessariamente poi realizzo a casa quello che ho mangiato in giro. Però ci sono due cucine con le quali mi misuro relativamente spesso: quella francese e quella spagnola.

Il ricordo di viaggio di cui voglio raccontarvi è Francia. E risale a tanti anni fa, quando nell'estate della 2a liceo classico, sono andata con mio papà a Parigi e ai castelli della Loira. Siamo partiti soli, perché mamma all'ultimo momento ha preferito andare a Roma dai nonni che attraversavano un brutto periodo. Ed è stato al castello di Azay-le-Rideau che per la prima volta ho assaggiato il foie gras. Amore immenso subito! Azay-leRideau è secondo me uno dei castelli più belli, piccolo e perfetto, come quelli delle fiabe. Allora poi il turismo non era proprio una cosa di massa e questi castelli si offrivano semplicemente nella loro bellezza ai pochi che andavano a visitarli. Dormivamo lì, in un alberghino senza pretese e alla sera andammo a vedere lo spettacolo di "Son et Lumière", seduti sul prato, con il castello acceso da mille colori e inondato di musica e racconti a un palmo di distanza...non lo dimenticherò mai. Quella fu anche la prima volta che vidi Parigi e fu la migliore, con gli occhi incantati di una ragazzina e la testa piena di sogni...

Così tutte le volte che sono tornata in Francia, per rivivere quella vacanza e celebrare quel primo assaggio, ho sempre cercato foie gras. La scorsa estate poi  sono stata in Perigord con la mia amica Patrizia e allora la celebrazione è diventata una kermesse eroica :D  
Non è semplicissimo utilizzare il foie gras in cucina, perché molte ricette prevedono l'uso di quello fresco, che a Genova non  riesco a trovare, ma preparo qualche piatto con quello in scatola. Ecco una ricetta facile e di bell'effetto.

JAMBON AU FOIE GRAS 

6 fette di prosciutto cotto

100 g di foie gras

500 ml di gelatina al porto

1 rametto di maggiorana

Ritagliate dal prosciutto e dal foie gras dei dischi uguali (12 di prosciutto e 8 di foie gras). Disponete sul fondo di 4 stampini usa e getta un po' di gelatina e fate rassodare in frigo. Disponete quindi un disco di prosciutto, uno di foie gras, uno di prosciutto, uno di foie gras e infine ancora uno di prosciutto. Coprite con la gelatina e fate rassodare. Servite decorando con la maggiorana, accompagnando con crostini caldi e, volendo, con qualche fettina di foie gras cosparsa di pepe nero concassé.

Ecco amici, vi auguro buon we e ci sentiamo domani.

Baci :)