Polpettone di zucca per "Al km 0"

 

20 novembre 2025

 

Torna Al km 0 con ricette preparate con la zucca! 

 

Carla: polpettone di zucca alla ligure

Sabrina: fette biscottate alla zucca e miele

Simona: lasagne fresche fatte in casa con baccalà e zucca (passo passo)

 

Il polpettone di zucca è una di quelle ricette che cambiano nelle famiglie secondo i gusti. Anche io a volte cambio: non metto le patate o uso la prescinseua (la nostra cagliata) oppure aggiungo oltre al parmigiano un po' di pecorino, quindi potete cambiare anche voi, se volete provare a rifare il polpettone!

 

 

 

POLPETTONE DI ZUCCA ALLA LIGURE

 

300 g di zucca pulita

3-4 patate medie

1 cipolla bianca

3 uova medie

100 g di ricotta

100 g di parmigiano grattato

4-5 rametti di maggiorana fresca

olio EVO, sale

brodo vegetale

pangrattato

 

Affettate la cipolla, pulite le patate e tagliatele a tocchetti, riducete a tocchetti anche la zucca. Fata scaldare un paio di cucchiai di olio in un tegame antiaderente, rosolate tutte le verdure e quando saranno ben colorite, aggiungete un po’ di brodo e portate a cottura. Fate intiepidire, quindi unite le uova leggermente battute, il parmigiano, la ricotta, le foglioline di maggiorana, mescolate bene e regolate il sale. Ungete con olio una pirofila, cospargete di pangrattato e disponete il composto di verdure. Cospargete di pangrattato anche la superficie, quindi infornate a 180° per 40-45 minuti.

 

 

Il prossimo appuntamento sarà l'11 dicembre, aspettateci!