Pipe alla finanziera per "La pasta è magia"

 

 

16 gennaio 2025

Ritorna anche La pasta è magia dopo la pausa natalizia e vediamo subito cosa abbiamo preparato.

 

Carla: pipe alla finanziera 

Daniela: tagliatelle al farro con crema di barbabietola, feta e noci  

Elena: orecchiette alle cime di rapa e salsiccia

Milena: garganelli al profumo di mare con ceci neri della Murgia 

Natalia: laine integrali e ceci

 

 

 

Questo sughetto è veramente stuzzicante, con un sapore deciso molto invitante. Usate qualunque tipo di pasta corta rigata e servite con un vino rosso di medio invecchiamento. Buon appetito!

 

 

 

PIPE ALLA FINANZIERA

 

280 g di pipe

30 g di funghi secchi

60 g di parmigiano grattato

150 g di fegatini di pollo

160 g di salsiccia di pollo e tacchino

1 cipolla bionda

1 carota

1 bicchierino di Marsala

olio EVO, sale, pepe nero

qualche foglia di basilico

 

Mettete a mollo i funghi in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi scolateli e strizzateli. Pulite i fegatini e sgranate la salsiccia. Sbucciate la cipolla, pulite la carota e tritate entrambe. Passate al mixer le carni con i funghi secchi. Fate scaldare un paio di cucchiai d’olio in una casseruola, unite cipolla e carota e fate colorire, quindi aggiungete anche funghi e carni facendo rosolare bene. Sfumate con il Marsala e lasciatelo evaporare, quindi salate, pepate e portate a cottura, unendo se necessario poca acqua calda o brodo (il sugo deve risultare morbido). Lessate la pasta al dente, conditela con la finanziera e il parmigiano e servite decorando a piacere con le foglie di basilico.

 

 

 

Torniamo il 16 febbraio, buona continuazione!