Polpette di piselli al pesto per LIGHT & TASTY

 

 

15 aprile 2024

 

Il lunedì di LIGHT & TASTY oggi è vegano/vegetariano, ecco le nostre proposte!

Carla: polpette di piselli al pesto

Catia: tempeh ai funghi

Cinzia: torta salata di agretti (barba di frate)

Claudia: quinoa con le verdure del minestrone

Daniela: melanzane e patate al forno con riso basmati al cocco  

Elena: ragù di cavolfiore alla bolognese 

Milena: burger vegetale pesciolino con piselli   

 

 

 

 

Questa è una ricetta semplice e facile, servite le polpettine tiepide con un'insalata fresca, piaceranno a tutti, vegetariani e no!

 

POLPETTE DI PISELLI AL PESTO

 

300 g di piselli freschi (o surgelati)

2 cucchiai di pesto

1 uovo

1 panino raffermo

3 cucchiai di grana grattato

3 cucchiai di pangrattato

1 cipolla

olio EVO, sale

 

Lessate i piselli in acqua bollente, quindi ripassateli con un filo d’olio e la cipolla tritata. Ammollate il panino in acqua, strizzatelo e passatelo al mixer insieme ai piselli fino ad ottenere una crema compatta. Unite al frullato il pesto, il grana e l’uovo battuto. Salate e aggiungete il pangrattato se necessario. Formate le polpette, impanatele con il pangrattato e cuocetele a 180° in forno statico per 20-25 minuti.

 

 

Appuntamento al prossimo lunedì, buona settimana!