Torta soffice alla genovese per UNICI & DOLCI

 

 

14 febbraio 2024

 

Buongiorno a tutti, siamo all'appuntamento di UNICI & DOLCI che coincide con San Valentino e anche con l'inizio della Quaresima! Ecco cosa vi suggeriamo.

 

Laura: cosce di pollo con verdure e riso venere

Carla: torta soffice alla genovese

 

 

 

La torta che ho preparato è l'imitazione di una torta classica di Genova, prodotta in una pasticceria storica naturalmente con ricetta segreta! Ma quando andavo a Scuola di Cucina da CHEF PER CASO, la mia maestra Donatella ci ha insegnato questa che vi posto, che somiglia moltissimo in gusto e morbidezza all'originale. Servitela con il gelato o la crema pasticcera e tutti saranno ... felici e contenti  😋

 

 

 

TORTA SOFFICE ALLA GENOVESE

 

80 g di farina 00

80 g di fecola di patate

170 g di burro

100 g di mandorle spellate

200 g di zucchero a velo + un cucchiaio per la decorazione

1 bustina di lievito vaniglinato

4 uova

1 fialetta di aroma all’arancia

burro e farina per la teglia

 

Mettete lo zucchero a velo nel frullatore o nel mixer, unite le mandorle e tritatele finemente. Versate il tutto in una terrina capiente e unite le uova una alla volta, sbattendo con una frusta elettrica e non unendo l’uovo successivo se il primo non è stato amalgamato bene. Aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, sempre sbattendo. Da ultimo unite la farina e la fecola setacciate, 1 cucchiaino di aroma e il lievito. Quando tutto è ben amalgamato, versate l’impasto in una tortiera, da 30 cm di diametro, imburrata e infarinata. Cuocete a 180° per 30 minuti. Sfornate e dopo 5 minuti, capovolgete sul piatto di portata e fate raffreddare completamente. Prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!