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Torta soffice alla genovese per UNICI & DOLCI

 

 
14 febbraio 2024
 
Buongiorno a tutti, siamo all'appuntamento di UNICI & DOLCI che coincide con San Valentino e anche con l'inizio della Quaresima! Ecco cosa vi suggeriamo.
 
 
 

 
La torta che ho preparato è l'imitazione di una torta classica di Genova, prodotta in una pasticceria storica naturalmente con ricetta segreta! Ma quando andavo a Scuola di Cucina da CHEF PER CASO, la mia maestra Donatella ci ha insegnato questa che vi posto, che somiglia moltissimo in gusto e morbidezza all'originale. Servitela con il gelato o la crema pasticcera e tutti saranno ... felici e contenti  😋

 
 
 
TORTA SOFFICE ALLA GENOVESE
 
80 g di farina 00
80 g di fecola di patate
170 g di burro
100 g di mandorle spellate
200 g di zucchero a velo + un cucchiaio per la decorazione
1 bustina di lievito vaniglinato
4 uova
1 fialetta di aroma all’arancia
burro e farina per la teglia
 
Mettete lo zucchero a velo nel frullatore o nel mixer, unite le mandorle e tritatele finemente. Versate il tutto in una terrina capiente e unite le uova una alla volta, sbattendo con una frusta elettrica e non unendo l’uovo successivo se il primo non è stato amalgamato bene. Aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, sempre sbattendo. Da ultimo unite la farina e la fecola setacciate, 1 cucchiaino di aroma e il lievito. Quando tutto è ben amalgamato, versate l’impasto in una tortiera, da 30 cm di diametro, imburrata e infarinata. Cuocete a 180° per 30 minuti. Sfornate e dopo 5 minuti, capovolgete sul piatto di portata e fate raffreddare completamente. Prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo.
 
 
Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!
 

7 commenti:

  1. Adoro questo tipo di torte! La proverò :-). Buona giornata, Carla. Un bacione

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  2. Ciao...non abbiamo molti dolci noi Liguri...questa torta non la conoscevo proverò a farla😘

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    1. Scusami Gabri, ma devo risponderti qui, perché il sito mi dice che il blog è stato rimosso. Che succede?

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  3. I'll bet the combination of almond and orange is wonderful in this cake!

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  4. Le torte semplici sono sempre le preferite e quelle che non stancano mai

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  5. Che bella proposta è perfetta per i miei gusti!!!

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