Polpettone di patate per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 luglio 2022

Eccoci all'ultimo appuntamento con L'ITALIA NEL PIATTO prima della pausa estiva. L'uscita di oggi è dedicata alle patate.

 

Valle d’Aosta: patate con le pere all’uso della vallata del Gran San Bernardo 

Liguria: polpettone di patate

Lombardia: "pasta cunscia" alla comasca 

Trentino-Alto Adige: polenta di patate concia della Val di Ledro 

Friuli-Venezia Giulia: cupolette di patate ripiene al Montasio e pancetta, con crema di zucchine 

Veneto: polenta "considera", polenta di papate di Rotzo 

Emilia-Romagna: tortelli di patate alla parmigiana 

Toscana: tortelli di patate mugellani 

Marche: chips di patata rossa di Colfiorito 

Umbria: patata rossa di Colfiorito IGP, ricette dall'antipasto al dolce 

Lazio: frittata di patate 

Abruzzo: sagne e patate 

Molise: focaccia di patate alla molisana

Campania: patate in tortiera

Puglia: cocule salentine     

Basilicata: ciambotta 

Calabria: vrascioli di patate silane

Sicilia: insalata vastasa

Sardegna: su pitzudu di Ovodda

 

 

  

Sulle montagne liguri viene coltivata la patata quarantina della quale vi ho parlato QUI, in un'altra uscita della nostra rubrica. Ma arriva fra la fine di agosto e i primi di settembre quando in diversi paesi ci saranno molte sagre dedicate. Al momento si possono trovare le patate novelle, che vengono raccolte a metà giugno e si possono consumare con la buccia, che è molto sottile. Vi ho preparato un polpettone di patate, anche se le patate, come in molte altre regioni, sono presenti in tantissime nostre ricette. Ma ormai sapete che quando si tratta di torte salate o polpettoni, non mi tiro mai indietro 😄

Se vi interessano notizie sulle nostre quarantine potete prendere informazioni QUI.

 

 

 

 

POLPETTONE DI PATATE

 

6 patate medie

300 g di funghi porcini freschi (o surgelati)

1 spicchio d’aglio

80 g di prescinseua

50 g di parmigiano grattato

3 uova

maggiorana fresca

olio EVO; sale

pangrattato

 

Lessate le patate in acqua bollente salata, poi passatele allo schiacciapatate. Fate soffriggere in una padella con un filo d’olio i funghi, puliti e affettati e lo spicchio d’aglio tritato. Quando saranno ben coloriti, unite le patate e fate insaporire qualche minuto. Fate intiepidire. Unite a funghi e patate, la prescinseua, il parmigiano, una manciata di foglie di maggiorana, le uova battute e regolate il sale. Ungete il fondo di una pirofila e cospargete con pangrattato, versatevi il composto, livellatelo, quindi ungete con un filo d’olio e cospargete con altro pangrattato. Infornate a 180° per 35-40 minuti fino a che si sarà formata una crosticina e il polpettone sarà dorato.

 

  

Buone vacanze a tutti, torneremo il 2 settembre. Nel frattempo, se vi fa piacere, potete seguirci su FB e su IG. A presto! 

 

 

immagine dal web