Biscotti con farina di lenticchie per LIGHT & TASTY

 

29 marzo 2022

 

Eccoci un po' in ritardo con la nostra rubrica LIGHT & TASTY che oggi si propone con le farine alternative.

 

Carla: biscotti con farina di lenticchie

Catia: castagnaccio monoporzione

Daniela: fiori di piselli con crema di robiola, prosciutto croccante e mandorle 

Elena: torta con farina di grano saraceno

Franca: caprese al limone 

Milena: biscotti con farina di mandorle e cedro 

Questi buonissimi biscotti li ho visti sul blog di SABRINA e ho voluto riprodurli alla prima occasione. Sono  molto adatti alla colazione, inzupposi e gradevoli, per una marcia in più fino al pranzo! Trovate QUI la sua ricetta.

 

 

 

BISCOTTI CON FARINA DI LENTICCHIE E GOCCE DI CIOCCOLATO (15-20)

 

200 g di farina di lenticchie rosse

50 g di farina di riso

50 g di amido di riso

1 uovo

50 g di olio di riso

8 g di lievito per dolci

80 g di zucchero semolato

gocce di cioccolato fondente q.b.

latte q.b.

essenza di vaniglia

buccia grattugiata di mezza arancia

 

Disponete le farine a fontana sul piano lavoro, fate la fontana e disponete al centro il resto degli ingredienti, ad eccezione delle gocce di cioccolato fondente e del latte. Unite poco latte alla volta iniziando a lavorare dapprima con una forchetta, poi proseguendo a mano, fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Stendete leggermente il composto e distribuitevi le gocce di cioccolato fondente, quindi richiudere l’impasto su se stesso e lavorate un poco per compattare il tutto. Lasciate riposare il composto 30 minuti in frigorifero. Stendetelo poi tra due fogli di carta forno, ad uno spessore di mezzo centimetro, e ritagliate le forme desiderate con un coppapasta. Adagiate i biscotti sulla teglia rivestita da carta forno e cuocete in forno già caldo, modalità statica, a 180°C per 15 minuti.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto! 

Insalata di polpo al pesto per "Al km 0"

 

 

 

24 marzo 2022

 

Ciao a tutti, Al km 0 oggi vi offre un piatto fresco, sempre gradito che parla già di estate, perché ... si fa presto a dire insalata!

 

Carla: insalata di polpo al pesto

Laura: insalata eoliana

Sabrina: insalata di ceci, pomodori secchi e mandorle 

Simona: insalata di baccalà norvegese con giardiniera home made 

 

 

 

La mia insalata è un piatto introdotto di recente fra quelli di tradizione dai nuovi ristoratori. L'insalata di polpo è un classico, ma perché non arricchirla con il nostro pesto? E allora ecco una vera golosità.

 

 

 

INSALATA DI POLPO AL PESTO

 

800 g di polpo

500 g di patate

300 g di fagiolini

100 g di pesto

1 manciata di pinoli tostati

olio EVO, sale

 

Pulite il polpo (se non l'avete acquistato già pulito) eliminando occhi, sacchetto d'inchiostro e osso. Sciacquatelo molto bene sotto l'acqua corrente. Portate a ebollizione una pentola con acqua. Una volta giunta a bollore prendete il polpo per la testa, immergete i tentacoli in acqua bollente per pochi secondi poi fate risalire il polpo. Ripetete quest'operazione per tre volte. In questo modo i tentacoli si arricceranno. Immergete definitivamente il polpo e fatelo cuocere per 20 minuti. Poi spegnete il fuoco e lasciate il polpo immerso nell’acqua fino a che si sarà raffreddata, poi trasferitelo in una ciotola o su un tagliere. Nel frattempo, pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti. Lessatele in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, dovranno essere sode senza sfaldarsi. Scolatele e lasciatele raffreddare. Lessate anche i fagiolini sempre in acqua bollente salata, scolateli, fateli raffreddare e tagliateli a tocchetti. Quando il polpo sarà freddo tagliatelo in pezzi di dimensioni simili ai cubetti di patata. Riunite in una ciotola polpo, patate e fagiolini, condite con il pesto e un filo d’olio. Cospargete con i pinoli e servite a temperatura ambiente.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!

Torta con pesto patate e piselli per il menù di primavera

 

 

23 marzo 2022

 

Torna IDEA MENU' che festeggia l'arrivo della primavera: ecco cosa vi proponiamo!

 

Primo da Linda: risotto asparagi e fragole 

Secondo qui: torta con pesto patate e piselli 

Dolce da Laura: torta soffice con crema di fragole
 

 

 

TORTA CON PESTO PATATE E PISELLI

 

250 g di pasta brisée

700 g di patate nuove

200 g di piselli già sgranati

150 g di stracchino cremoso

100 g di pesto

1 cucchiaiata di pangrattato

 

Scottate i piselli in acqua bollente salata per 4-5 minuti, quindi scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele in acqua salata finché saranno tenere (15 min ca). Riunite patate e piselli in una ciotola e condite con il pesto. Foderate uno stampo (24 cm di diametro) rivestito di carta forno con la pasta brisée, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e disponete metà delle verdure. Aggiungete lo stracchino a fiocchetti e ricoprite con le verdure rimaste. Spolverizzate con il pangrattato. Cuocete a 180° per 40 minuti circa.

 

 

  

Torniamo fra 15 giorni, a presto!