Cardi all'acciuga per LIGHT & TASTY

 

 

 

17 gennaio 2022

 

Ciao a tutti, come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY e oggi per voi cuciniamo con i colori dell'inverno!

Carla: cardi all’acciuga

Catia: composta di zucca e arancia (ai due aromi)

Daniela: millefoglie di arancia e finocchio con vinaigrette al miele d’arancio 

Elena: cavolo viola con le mele

Flavia: vellutata di cavolo cappuccio viola 

Franca: couscous di cavolfiore e verdurine 

Milena: gelo di agrumi con granella di pistacchio 

Serena: liquore al melograno

 

 

Ho scelto di cucinare con il bianco del cardo, che ho reso stuzzicante con l'acciuga, e potete anche aggiungere una manciatina di pinoli!

 

 

 

CARDI ALL’ACCIUGA

 

1 piccolo cardo 

2-3 cucchiai di farina

1 limone

6 filetti di acciughe sott’olio

1 spicchio d’aglio

2 foglie d’alloro

olio EVO, sale

 

Pulite i cardi e ricavate le coste, tagliatele a bastoncini. Stemperate in una ciotola, la farina con poca acqua e il succo del limone. Trasferite il mix in una pentola, unite poco a poco abbondante acqua, portate a ebollizione e tuffatevi i cardi, lasciandoli cuocere per circa 1 ora. Poi scolateli. Scaldate in un tegame un filo d’olio, unite l’aglio tritato e le acciughe, mescolando per farle sciogliere. Aggiungete i cardi e l’alloro e cuocete per circa 15 minuti sempre mescolando. Regolate il sale e servite. 

 

Torniamo il prossimo lunedì, arrivederci a presto!