Encocado de pescado per IDEA MENU'

 

19 maggio 2021

 

Buongiorno a tutti, oggi IDEA MENU' vi porta in vacanza attraverso i nostri ricordi di viaggio! Speriamo che finalmente si possa tornare a preparare i bagagli e ad andare in giro in sicurezza e serenità.  Intanto venite a curiosare fra le nostre portate.

 

Antipasto da Paola: calzone di brisèe 

Primo da Linda: jamaican rice and peas 

Secondo qui: encocado de pescado y camarones 

Dolce da Laura: budino veneziano al semolino 

 

 

 

Il piatto che vi propongo arriva dall'America del Sud e l'ho assaggiato in Ecuador, precisamente alle Galapagos, uno degli ultimi paradisi terrestri, dove gli animali sono assoluti padroni del territorio.

 

 

 

 

E' una ricetta semplice e saporita che vi consiglio senz'altro.

 

ENCOCADO DE PESCADO Y CAMARONES (2p)

2 tranci di pesce

4 gamberoni

1 arancia

1 limone

100 ml di latte di cocco

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

sale, pepe

1 pizzico di paprika dolce

1 ciuffetto di prezzemolo

Fate marinare il pesce e i gamberi con il succo di arancia e di limone per 30 minuti in frigo. Tritate aglio e cipolla e fateli soffriggere con olio, poi aggiungete il pesce e fatelo colorire. Quindi unite il concentrato, il latte di cocco, la paprika, salate e pepate. Quasi alla fine della cottura del pesce unite anche i gamberi e il prezzemolo tritato. Servite con riso bianco.

 

 

Però, gli animali, sono accoglienti e non si seccano a dividere la panchina con sconosciuti!

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto.