Torta di patate per "Al km 0"

 

 

11 marzo 2021

 

Oggi Al km 0 è dedicato alla cucina rustica, dove gli ingredienti sono semplici e richiamano le ricette delle nonne. Vediamo le nostre proposte.

 

Colazione qui: torta di patate 

Pranzo da Monica: erbun di Dolceacqua
Merenda da Simona: biscotti integrali all’olio, miele, yogurt e arancia 

Cena da Sabrina: fagioli con le cotiche 

 

 

 

TORTA DI PATATE   

 

600 g di patate a pasta bianca 

60 g di burro 

100 ml di panna liquida

30 g di farina 00 

100 g di zucchero 

1 cucchiaino di spezie miste o cannella 

3 uova

50 g di pinoli 

80 g di uvetta 

zucchero a velo e marmellata a piacere per decorare

Spazzolate e lavate le patate, quindi lessatele con la buccia per 30 minuti circa. Poi scolatele, spelatele e passatele allo schiacciapatate. Lavorate il passato con il burro a fuoco moderato e, mescolando, unite farina e panna. Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma. A fuoco spento, aggiungete al composto di patate zucchero, tuorli, spezie, uvetta (che avrete fatto rinvenire per 15 minuti in acqua tiepida) e pinoli. Da ultimo incorporate delicatamente gli albumi, facendo attenzione a non smontarli. Versate l’impasto in una teglia da 22 cm di diametro, dopo averla rivestita di carta forno. Cuocete a 180° per 45 minuti circa (fate la prova con lo stecchino). La superficie dovrà risultare ben dorata. Fate raffreddare e servite dopo aver cosparso con zucchero a velo.

 

 

Se volete servire questo dolce a fine pasto, potete trasformarlo in modo elegante: ricavate dalla torta dei cilindri aiutandovi con un coppapasta. Spennellateli con marmellata e sovrapponeteli a due a due (se vi sembrano troppo alti, potete dividere quello da sovrapporre a metà, come vedete nella foto); fate rinfrescare e, al momento di servire, spolverate con lo zucchero a velo e accompagnate a piacere con gelato alla vaniglia. 

 

  Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento.