Risotto con mele annurche per LIGHT & TASTY

 

 

28 settembre 2020

Torniamo con LIGHT & TASTY e con tanti invitanti risotti!

 

Carla: risotto con mele annurche e pecorino

Catia: formaggio con le pere... nel risotto

Daniela: risotto cremoso con zucchine e ricotta di capra 

Elena: risotto alle mele e speck

Franca: risotto alla carota e zafferano su crema di borragine 

Mary: risotto alle bietole e parmigiano 

Milena: risotto allo zafferano, bottarga, limone e aglio nero 

 

 

 

Le mele annurche sono state una felicissima scoperta e per fortuna stanno tornando sui banchi del mercato. Sono ottime nei dolci ma anche nel salato hanno un loro perché 😋

 

 

 

RISOTTO CON MELE ANNURCHE E PECORINO  

300 g di riso Carnaroli

3 mele annurche

1 porro

1 bicchierino di vino Passito di Pantelleria 

2 cucchiaiate di pecorino grattato

brodo vegetale

olio Evo, sale

pepe nero in grani

Pulite e affettate il porro e fatelo colorire con 2 cucchiai d’olio, unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con il Passito e fatelo evaporare, quindi portate a cottura con il brodo. 5 minuti prima che il riso sia pronto, unite le mele tagliate a dadini. A fine cottura mantecate con il pecorino. Fate riposare per un paio di minuti, quindi servite con il pepe appena macinato. 

 

 

 

 Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!