Asparagi al vapore con salsa allo yogurt per LIGHT & TASTY

21 aprile 2020

Aprile sta volando via, nonostante l'inattività, il tempo mi scappa fra le dita... 

Oggi torna LIGHT & TASTY, dedicato agli asparagi, che sono ricomparsi con la primavera. 

Gli asparagi contengono molta acqua, minerali (potassio e calcio) e vitamine (A, C, acido folico), oltre che antiossidanti.  Per ciò risultano utili per contrastare il ristagno di liquidi, la stipsi e i radicali liberi. La loro azione diuretica non li rende consigliabili per chi soffre di cistite e di calcolosi renali e per il fatto di essere ricchi in purine andrebbero evitati in caso di gotta. Hanno pochissime calorie (25 kcal/100 grammi).

In cucina gli asparagi sono molto versatili e si prestano ad accompagnare pasta e riso, torte salate, carne e pesce: venite a vedere cosa abbiamo preparato.

Carla: asparagi al vapore con salsa allo yogurt 

Daniela: crema di asparagi con paprika e nocciole 

Elena: fusilli con asparagi e burrata 

Flavia: risotto in crema di asparagi 

Franca: polpettine di asparagi selvatici 

Mary: orecchiette con asparagi e pomodorini

Milena: spaghetti integrali con asparagi, funghi porcini e nocciole 

ASPARAGI AL VAPORE CON SALSA ALLO YOGURT  

2 mazzi di asparagi verdi

150 g di yogurt greco

1 spicchio d’aglio

50 g di pistacchi

1 limone

olio EVO

Pulite gli asparagi eliminando anche la parte legnosa del gambo e cuoceteli a vapore per una decina di minuti. Tritate grossolanamente i pistacchi. Lavorate lo yogurt con 2 cucchiai d’olio e il succo di ½ limone, unite l’aglio spremuto e i pistacchi. Servite gli asparagi tiepidi con la salsina.  

Torniamo martedì 28, a presto!