Pane sfogliato farcito per "il granaio"

6 febbraio 2020

Eccoci ad un altro appuntamento con il granaio, i nostri rassicuranti forni si sono messi in funzione e hanno prodotto tante buone cose. Venite a dare un'occhiata! 

Carla: pane sfogliato con olive e pomodori secchi 

Monica: tronchetto ai due cioccolati 

Natalia: fette biscottate semintegrali con lo yogurt a lievitazione naturale

Sabrina: cicerchiata 

Simona: cuori di brioche con uvetta e prugne a lievitazione mista 

Zeudi: pane dolce con sciroppo d’acero e noci pecan 

PANE SFOGLIATO CON OLIVE E POMODORI SECCHI  

500 g di farina 1

300 g di acqua

15 g di lievito di birra fresco

200 g di burro

10 g di sale

ripieno

150 g di olive denocciolate nere e verdi

100 g di pomodori secchi

olio EVO

Ammollate i pomodori secchi in acqua tiepida per 15-20 minuti. Impastate tutti gli ingredienti (tranne il burro) e fate riposare in una ciotola unta per 20 minuti. Sgocciolate i pomodori e tritateli insieme alle olive. Stendete l’impasto con il matterello a rettangolo. Spolverizzate il burro freddo con poca farina e appiattitelo con il matterello, quindi ponetelo su metà del rettangolo di pasta, richiudete con l’altra metà e mettete in frigo a rinfrescare. 

 
 












Riprendete l’impasto e stendetelo con il matterello. Ripiegate in tre, girate in senso antiorario e stendete ancora, poi piegate nuovamente in tre e fate rinfrescare. 
Stendete un’ultima volta a rettangolo, distribuitevi il trito e se risultasse asciutto, spennellate con l’olio. Arrotolate sul lato lungo e fate rinfrescare. Tagliate a fette spesse 2 cm, disponetele sulla placca ricoperta di carta forno e fate lievitare fino al raddoppio. Infornate a 200° per 20-25 minuti o fino a doratura.

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!