Cinghiale in umido per un menù da settimana bianca

22 gennaio 2020

Buongiorno a tutti, oggi con il team di IDEA MENU' vi portiamo alla settimana bianca e vi proponiamo piatti adatti al freddo e all'attività fisica. Buon appetito e buon divertimento!

Antipasto da Linda: patatine di polenta 

Primo da Sabrina: polenta con cavolo nero e provola affumicata

Secondo qui: cinghiale in umido 

Dolce da Laura: torta glassata al cioccolato 

5° portata da Paola: parampampoli, bevanda alcolica della Valsugana 

CINGHIALE IN UMIDO    

800 g di polpa di cinghiale

400 g di salsa di pomodoro

100 g di olive verdi e nere snocciolate

1 cipolla

1 carota

1 gamba di sedano

olio, sale

2 foglie d’alloro

2 bicchieri di vino rosso

noce moscata

brodo q.b.

Tagliate la polpa di cinghiale a dadi che passerete in un tegame a fuoco medio per far rilasciare il liquido. In una casseruola mettete il trito di carota, sedano e cipolla, fatelo colorire con un paio di cucchiai d’olio, quindi unite il cinghiale e rosolate bene. Bagnate con il vino e fatelo evaporare mescolando di tanto in tanto. Unite adesso il pomodoro e le foglie d’alloro, salate quindi fate cuocere a fuoco basso, con il coperchio aggiungendo brodo caldo se il sugo dovesse asciugare troppo. Una mezz’ora prima che sia pronto (ci vorranno circa due ore di cottura) unite le olive e un po’ di noce moscata. Servite ben caldo.

Alla prossima, fra quindici giorni siamo di nuovo qui!