Busiate con zucca, bottarga e tonno per LIGHT & TASTY

11 novembre 2019

Come ogni lunedì torna l'appuntamento con LIGHT & TASTY, oggi dedicato alla zucca. Questo ortaggio è ricco di caroteni, precursori della vitamina A, con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, e contiene anche minerali e fibre. Ha proprietà diuretiche e calmanti e fornisce pochissime calorie (20 kcal/100 g).

immagine dal web

Ecco le nostre ricette. 

Carla: busiate con zucca, bottarga e tonno scottato

Daniela: confettura di zucca al profumo di cardamomo 

Elena: zucca al forno con cannella e timo 

Maria Grazia: cous cous con zucca e funghi 

Milena: minestra di zucca alla curcuma con riso Venere 

Ancora una volta un ottimo piatto unico! Le busiate sono un formato di pasta tipico siciliano, del trapanese, ma potete usare qualunque formato, anche corto.

 

BUSIATE CON ZUCCA, BOTTARGA E TONNO SCOTTATO 

300 g di busiate

300 g di polpa di zucca

150 g di filetto di tonno

40 g di bottarga di tonno

3 rametti di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

olio EVO, sale, pepe nero in grani

Pulite la zucca e tagliatela a dadini, quindi passatela qualche minuto al MO per ammorbidirla. Fate soffriggere gli spicchi d’aglio sbucciati con 4 cucchiai d’olio, unite la zucca, salate e fate cuocere fino a doratura. Togliete l’aglio. Grattugiate circa 30 g di bottarga e mescolatela con 3 cucchiai d’olio, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Portate a bollore abbondante acqua e lessatevi le busiate; intanto scottate il tonno in una padella antiaderente, salate leggermente e tagliate a dadi. Scolate la pasta, condite con la bottarga e la zucca e mescolate. Servite completando con il tonno e la bottarga rimasta a lamelle.


Al prossimo lunedì, buona settimana!