Torta al vino rosso per "Al km 0"

10 ottobre 2019

Buongiorno a tutti, oggi Al km 0 sono di turno uva e vino per le nostre ricette, del resto in autunno sono compagni fedeli della tavola e del lavoro dei contadini.

La colazione è qui: torta al vino rosso 

Il pranzo è da Monica: quaglie all’uva

La merenda è da Simona: canestrelli ricchi al Gavi (ciambelline al vino) 

La cena è da Sabrina: insalata ricca di miglio e uva 

Era tantissimo che volevo provare a fare la torta al vino rosso, e la nostra rubrica me ne ha dato l'occasione. Sono rimasta molto soddisfatta del risultato, è una torta soffice e aromatica, con una gradevole punta di speziato. Ho usato il mio magnifico Rossese di Dolceacqua, ma potete usare il vostro rosso preferito, purché sia abboccato e non troppo forte o tannico.

TORTA AL VINO ROSSO  

250 g di burro

250 g di farina 00

250 g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

4 uova medio-grandi

100 g di gocce di cioccolato

20 g di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati

150 ml di vino rosso

Dividete i tuorli dagli albumi. Tagliate il burro a quadrotti e con l’aiuto di un robot lavoratelo con lo zucchero fino ad avere una crema. Unitevi i tuorli uno alla volta e amalgamateli bene aggiungendo anche cannella, chiodi di garofano e cacao. Trasferite in una ciotola l’impasto e unite il vino, la farina setacciata con il lievito e le gocce di cioccolato. Montate a neve le chiare e unitele delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto. Foderate uno stampo a cerniera (diametro 28 cm) con la carta forno e versatevi l’impasto, quindi infornate a 150° per 1 ora circa (fate la prova con lo stecchino). Sformate e servite decorando a piacere con zucchero a velo. 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!