Frittata ceci e porri per "Al km 0"

25 aprile 2019

Buongiorno a tutti, oggi Al km 0 propone portate "libere" da qualche ingrediente che può disturbare: un anniversario che vuole festeggiare non solo il nostro paese ma anche tutti coloro che devono stare attenti a ciò che mangiano.

Colazione da Monica: ciambella con olio extravergine di oliva (senza lattosio) 

Pranzo da Simona: ravioli fatti a mano con asparagi e ricotta 

Merenda Sabrina: biscotti al cocco con cannella e zenzero (senza burro e uova) 

Cena qui: frittata con ceci e porri (senza glutine) 

La mia ricetta fa uso di due prodotti dei quali la cucina ligure non fa a meno, la farina di ceci e porri: la prima presente da sempre e i porri importati dalla Francia e dal Piemonte e poi coltivati anche qui.

FRITTATA DI CECI E PORRI AL FORNO  

180 g di farina di ceci

2 porri piccoli

500 g fra erbette, spinaci e bietole

1 cucchiaio di salvia e rosmarino tritati

olio EVO, sale, pepe

Stemperate in una ciotola la farina di ceci con 400 ml di acqua e 2 cucchiai di olio, aiutandovi con una frusta. Coprite la pastella con un canovaccio e fate riposare per almeno 1 ora. Pulite le verdure a foglia, quindi sbollentatele in acqua leggermente salata per 5-10 minuti. Scolateli, strizzateli e tagliateli finemente. Pulite i porri, affettateli e rosolateli con 2 cucchiai di olio, unite le verdure tritate e le erbe aromatiche, quindi cuocete per qualche minuto, unendo poca acqua se necessario. Regolate il sale. Mescolate la pastella, salate e pepate, quindi unite il composto di verdure. Versate il tutto in una pirofila leggermente oliata e infornate a 180° per 15-20 minuti. Sfornate quando si sarà formata una crosticina dorata.

Ci vediamo il 9 maggio, un abbraccio!