Minestra di scarola per L'ITALIA NEL PIATTO

2 gennaio 2019

Buongiorno a tutti, apriamo l'anno con L'ITALIA NEL PIATTO, che oggi vi propone zuppe e minestre della cucina di tutti i giorni, adatte al "dopo feste", quando si vuole semplicità e leggerezza senza rinunciare al gusto.

Valle d’Aosta: seupa de pelon

Piemonte: minestra di riso e latte

Liguria: minestra di scarola 

Lombardia: urgiada o oriada

Trentino: zuppa allo Chardonnay di Terlano 

Veneto: panada con uovo marinato 

Friuli Venezia Giulia: minestra di fagioli della Nuova Carnia 

Emilia Romagna: minestra reale romagnola 

Toscana: zuppa di cipolle alla fiorentina

Marche: stracciatella marchigiana 

Umbria: minestra col battuto e patate

Lazio: stracciatella 

Abruzzo: minestra di lenticchie e scarola

Campania: scarola in brodo 

Puglia: zuppa di pesce in bianco (ciambotto in bianco) 

Basilicata: crapiata, zuppa di legumi e grano 

Calabria: millecosedde (minestra di verdure e pasta) 

Sicilia: minestra di fave secche e tagliatelle 

Sardegna: minestra de castangia 

MINESTRA DI SCAROLA (menestra de scarolla)  

2 scarole

2 patate

15 g di funghi secchi

2 acciughe salate

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio EVO

sale

Mettete a bagno i funghi in acqua calda, e quando si saranno ammorbiditi, strizzateli e tritateli. Lavate e pulite le acciughe. Tritate l’aglio e fatelo colorire nell’olio insieme ai filetti di acciuga. Lavate le scarole e tagliatele a striscioline, quindi unitele al soffritto. Dopo qualche minuto aggiungete i funghi, la patata pelata e tagliata a tocchetti e l’acqua sufficiente a coprire. Portate a cottura, quindi regolate il sale. Date un giro col mixer in modo da ottenere un passato grossolano, quindi servite a piacere con qualche pinolo e un giro d’olio crudo.

Torniamo il 2 febbraio, nel frattempo visitate la nostra pagina fb e il nostro BLOG. A presto!