Polpettone di tacchino ricotta e spinaci per LIGHT & TASTY

12 novembre 2018

Oggi spinaci per LIGHT & TASTY e un riverente pensiero a Braccio di Ferro che però non sapeva che questi ortaggi non sono poi così ricchi in ferro e che quello che c'è non è tutto disponibile a causa di altre sostanze che ne limitano l'assorbimento!

Ciò non toglie che gli spinaci facciano bene, dal momento che contengono anche vitamine oltre a sali minerali fra cui magnesio, calcio e potassio. In cucina poi sono estremamente versatili. E infatti guardate in quanti modi li abbiamo preparati.

Carla: polpettone di tacchino ricotta e spinaci 

Cinzia: vellutata di spinaci col Bimby

Daniela: insalata di spinaci con caprino, noci e miele

Elena: spinaci alla romana light

Maria Grazia: polpettine di spinaci al forno

Milena: plumcake spinaci e pomodori secchi 

POLPETTONE DI TACCHINO RICOTTA E SPINACI    

650 g di polpa di tacchino macinata

250 g di ricotta mista di pecora e mucca

75 g di grana grattato

200 g di prosciutto crudo a fette sottili

600 g di spinaci freschi

qualche carota

½ bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale

1 spicchio d'aglio

olio EVO, sale, pepe

Lavate gli spinaci e sgrondateli con cura. In una padella fate colorire lo spicchio d'aglio con l'olio, poi toglietelo e fate stufare gli spinaci, fino a quando l'acqua di vegetazione sarà evaporata. Lavate e raschiate le carote, tagliatele a bastoncini spessi, quindi sbollentatele in acqua leggermente salata, sino a quando saranno tenere. Scolate e tenete da parte. Lavorate la carne di tacchino in una ciotola con la ricotta e il grana, regolate sale e pepe, quindi stendete l'impasto su un foglio di carta forno. Farcite con gli spinaci e disponete al centro le carote, quindi arrotolate, aiutandovi con la carta. Rifasciate con le fette di prosciutto e legate con spago da cucina. Rosolate a fiamma vivace con un filo d'olio il polpettone, sfumate con il vino e fate evaporare, quindi portate a cottura in circa 40 minuti, bagnando con il brodo necessario. A cottura ultimata, fate riposare la carne per una decina di minuti, quindi eliminate lo spago, affettate a fette spesse e servite con il sughetto. 

Buona settimana a presto!