Filetto di baccalà in crosta di funghi per LIGHT & TASTY

1 ottobre 2018

Buongiorno a tutti, volato via settembre, iniziamo ottobre dedicandoci ai funghi!

I funghi sono costituiti da acqua per il 92%, sono estremamente sazianti, non contengono grassi e hanno un alto contenuto in vitamine e minerali. Sono perciò un grande alleato nella dieta, fornendo solo 40 kcal ogni 100 g. E quanto sono buoni in tutte le loro splendide varietà?

Ecco le nostre proposte.
 

Carla: filetto di baccalà in crosta di funghi 

Cinzia: vellutata di mais con porcini col Bimby

Daniela: vellutata di funghi e patate con le noci 

Elena: minestra d’orzo con funghi pioppini e timo 

Maria Grazia: funghi e uova in cocotte

Milena: involtini di sogliola con funghi, porri e nocciole 

immagine dal web

Per la mia ricetta ho usato gli champignons e ne ho fatto una saporita panatura per il baccalà. Venite a leggere.

FILETTO DI BACCALA’ IN CROSTA DI FUNGHI      

  

4 tranci di baccalà da 170 g circa ciascuno

400 g di champignon

150 g di pangrattato

2 scalogni

250 ml di vino bianco

500 ml di yogurt greco intero

1 lime

1 foglia di alloro

olio EVO, sale

Pulite e lavate i funghi, quindi tritateli e fateli rosolare in padella con un po’ d’olio. Passateli al mixer, trasferiteli in una ciotola, aggiungete un filo d’olio, il pangrattato, salate e mescolate bene. Distribuite il composto sui tranci, quindi adagiateli su una placca leggermente unta e infornate per 15-20 minuti. Sbucciate gli scalogni, tritateli finemente e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio e l’alloro, sfumate con il vino e fate ridurre di 1/3, poi unite lo yogurt e fate addensare per qualche minuto. Salate e aggiungete il succo del lime. Versate la salsa a specchio nei piatti, adagiatevi i tranci di pesce e servite.

Buona settimana, ci vediamo fra una settimana.