Panettoncini di sandwich al salmone per LIGHT & TASTY

18 giugno 2018

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT &TASTY si presenta in una veste molto sfiziosa e vi suggerisce come preparare golosi panini da farcire!

Vediamo subito cosa abbiamo preparato per voi.

Carla Emilia: panettoncini di sandwich al salmone 

Daniela: panino di segale con bresaola, rucola e scaglie di grana 

Elena: toast con pollo, verdure e crema di ricotta

Maria Grazia: panini light di farro semintegrale con prosciutto e funghi 

Milena: panino cereali e semi misti con asparagi e uova sode 

Simona: roggenbrötchen mit bier 

La ricetta dei miei panini è delle sorelle Simili, quindi garanzia di riuscita. Mi sono venuti al primo colpo, chissà se con la fortuna del principiante 😉

Come stampo ho usato le forme di carta per i panettoni nella misura più piccola.

PANETTONCINI DI SANDWICH AL SALMONE 

500 g di farina manitoba

35 g di lievito di birra

75 g di burro

25 g di strutto

7 g di sale

50 g di zucchero

200 g di salmone affumicato

1 finocchio piccolo

150 g di formaggio spalmabile

qualche cucchiaio di yogurt bianco intero

olio, sale

Impastate tutti gli ingredienti con circa 200 g di acqua nell’impastatrice fino ad avere un impasto morbido e non appiccicoso. Fate una palla e fatela lievitare per circa 1 ora. Formate poi un rotolo e tagliatelo in 8 pezzi. Disponetele negli stampini di carta e fate lievitare ancora per 1 ora. Devono raddoppiare. Poi infornate a 200° per 10-12 minuti. La superficie deve essere dorata.

Affettate il finocchio con la mandolina e conditelo con olio e sale. Tritate il salmone e mescolatelo con il formaggio spalmabile e lo yogurt.

Dividete i panettoncini con 4 tagli orizzontali. Spalmate il primo e il terzo strato con la crema di formaggio e salmone e cospargete di finocchio. Rimontate il panettoncino e fissatelo con un lungo stecco. Rinfrescate prima di servire.

Torniamo, per il nostro ultimo appuntamento prima delle vacanze, il prossimo lunedì, non mancate!