Sfogliatelle con mele e ricotta per "Al km 0"

8 marzo 2018

Ciao a tutti, anche Al km 0 si dedica alla festa del papà. E questa è proprio l'occasione per pubblicare qualcosa che al mio papà sarebbe piaciuta tantissimo. Si sarebbe messo il vassoio lì davanti e avrebbe continuato a piluccare fino a quando mamma non glielo avesse portato via!

Ecco cosa abbiamo preparato:

Colazione da Simona: finocchini di Refrancore

Pranzo da Sabrina: reginette con agretti e noci

Merenda qui: sfogliatelle con le mele e con ricotta e cacao 

Cena da Consuelo: spezzatino di pesce spada e carciofi su letto di cous cous di farro 

SFOGLIATELLE CON LE MELE E CON RICOTTA E CACAO   

2 sfoglie rettangolari

2 mele Pink Lady

1 limone

5 cucchiai di marmellata a piacere

120 g di ricotta piemontese

2 cucchiai di cacao amaro

1 tuorlo

Sbucciate le mele, tagliatele in quattro spicchi, eliminate il torsolo e fatele a dadini. Cuoceteli in una padella con il succo di limone e la marmellata (ho usato una marmellata di mele e limoni), finché saranno morbidi (5-6 minuti). Lavorate la ricotta con il cacao fino ad avere una crema soffice. Ritagliate dalle sfoglie 4 quadrati di 22 cm di lato. Tagliate poi ogni quadrato in 4 quadratini di 11 cm e ricavate da ognuno 2 triangoli. Otterrete alla fine 32 triangoli. Praticate, con la punta di un coltello, 3 incisioni parallele ai lati corti dei triangoli. Ponete al centro di 16 triangoli un cucchiaio di composta di mele, e al centro dei rimanenti un cucchiaio di ricotta. Ripiegate l’impasto sul ripieno e chiudete bene il fagottino. Adagiateli sulla placca ricoperta di carta forno con le chiusure in basso, spennellateli con l’uovo leggermente battuto e cuocete a 180° per 20 minuti circa. Dovranno essere dorati. 

Ho dimenticato di fare le foto mentre preparavo le sfogliatelle e spero che riusciate a capire come confezionarle, ma anche le immagini finali potranno aiutare. Comunque la ricetta è di Sale & Pepe, ho solo modificato i ripieni.

Pubblico volentieri due foto che amo molto, avevo pochi mesi e vivevo inondata dall'amore dei miei genitori. Auguri papà!

Ci rivediamo fra quindici giorni, bacissimi 💗