LIGHT & TASTY : la melagrana

18 dicembre 2017

Buongiorno cari amici, l'ultimo appuntamento di LIGHT & TASTY, prima delle feste, è dedicato alla melagrana. Questo frutto, dalle molte proprietà nutrizionali e altamente simbolico presso tutte le religioni monoteiste, è tipico del Natale. Per questo lo abbiamo scelto come tema del nostro lunedì. 

Sentite come ne parla Federico Garcia Lorca nella sua Ode alla melagrana.

 

È la melagrana profumata

un cielo cristallizzato.

...

È un’arnia minuscola
col favo insanguinato,
e le api l’hanno formata
con bocche di donne.
Per questo scoppiando ride
con porpore di mille labbra…

La melagrana è un cuore
che batte sul seminato,

un cuore sdegnoso
dove non beccano gli uccelli,
un cuore che fuori
è duro come il cuore umano
ma dà a chi lo trafigge
odore e sangue di maggio.
La melagrana è il tesoro
del vecchio gnomo del prato,
quello che parlò con la piccola Rosa,
nel bosco solitario.
Quello con la barba bianca
e il vestito rosso.
È il tesoro che ancora conservano
le verdi foglie dell’albero.
Arca di pietre preziose
in visceri di oro vago.

Carla Emilia: ravioli con funghi e cime di rapa alla melagrana 

Daniela: involtini di tacchino alla melagrana

Elena: risotto alla melagrana e rosmarino 

Eva: crema ai cachi con melograno

Maria Grazia: orzo con carciofi, pompelmo e melagrana 

Milena: alberelli con cuore di melagrana 

Simona: insalata di funghi porcini con melagrana e formaggio fresco di capra  

Eccoli qui i miei ravioli, un bel piatto festaiolo, non so quanto light, tasty sicuramente! 

RAVIOLI CON FUNGHI E CIME DI RAPA ALLA MELAGRANA    

100 g di farina

50 g di semola di grano duro

2 uova

200 g fra ricotta e robiola

1 cipolla rossa piccola

300 g di cime di rapa già pulite

200 g di bietoline già pulite

30 g di funghi freschi

50 g di parmigiano grattato

1 melagrana

½ bicchiere di vino rosso

1 noce di burro

qualche stelo di timo fresco

sale

Con la farina, la semola, 1 uovo, un pizzico di sale e l’acqua necessaria preparate la pasta, poi fatela riposare avvolta nella pellicola per 30 minuti. Lessate bietoline e cime di rapa, quindi scolatele e fatele ripassare con la cipolla tritata e i funghi a pezzetti in un filo d’olio. Regolate il sale. Passate al mixer, quindi unite i formaggi, l’uovo rimasto e regolate il sale. Stendete la pasta sottile quindi preparate i ravioli e fateli riposare sulla spianatoia infarinata. In un pentolino fate ridurre il vino con il succo della melagrana, poi tenete da parte. Portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere i ravioli. Fate sciogliere il burro in una padellina, unite i chicchi della melagrana e qualche foglia di timo fresco. Quando i ravioli saranno cotti, scolateli e conditeli con il burro e la riduzione di vino, servite subito.

 Auguri a tutti, soprattutto alle mie compagne di cordata, torniamo l'8 gennaio. Bacioni 🎄🎅💖