LIGHT & TASTY: le patate

6 novembre 2017

Mentre stiamo velocemente rotolando verso il Natale, torna la rubrica LIGHT & TASTY che oggi è dedicata alle patate.

Dal punto di vista nutrizionale, le patate, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, sono un alimento poco calorico (circa 90 kcal per 100 g). Cotte al vapore o bollite sono un alimento quasi del tutto privo di grassi, mentre apportano una buona quantità di carboidrati, circa il 19% del peso, e una minima quantità di proteine, il 2% del peso. Nonostante sia minima la quantità di proteine, le patate sono una buona fonte di amminoacidi essenziali. Contengono anche vitamine, soprattutto la C e alcune del gruppo B e potassio. Sono invece naturalmente prive di sodio e questo vantaggio andrebbe mantenuto preferendo, per il condimento, le spezie.

Allora ecco i nostri suggerimenti. 

Carla Emilia: polpettone di tonno, patate e acciughe

Cinzia: sformato di patate e spinaci col Bimby
Daniela: insalata di patate con funghi e spinaci 

Elena: crema di broccolo romanesco, patate e cannella 

Eva: flan tricolore  ‎

Maria Grazia: patate light alle mandorle 

Milena: tortini di patate e porcini 

Simona: pasta (asciutta) e patate 

POLPETTONE DI TONNO PATATE E ACCIUGHE     

500 g di patate

250 g di tonno al naturale

30 g di parmigiano grattato

3 filetti di acciuga sott'olio

1 cucchiaio di capperi sott'aceto

1 manciata di olive verdi e nere

1 cucchiaio di trito aromatico (prezzemolo, timo, basilico)

3 uova

pangrattato

qualche cipollotto di tropea

olio, sale

Lessate le patate partendo da acqua fredda salata, poi scolatele e schiacciatele con una forchetta. Quando si saranno intiepidite, aggiungete i capperi, le acciughe spezzettate, il trito aromatico e le olive tritate grossolanamente. Sgocciolate bene il tonno, tritatelo e unitelo alle patate con il parmigiano, 1 cucchiaio di pangrattato e 2 uova. Regolate il sale. Amalgamate bene il tutto e se fosse necessario unite ancora un po' di pangrattato. Formate poi dei polpettoncini con le mani inumidite, passateli nell'uovo rimasto, leggermente battuto, e poi nel pangrattato. Adagiateli in una pirofila unta e aggiungete i cipollotti a fette sottili, quindi infornate a 180° per circa 30minuti. Fateli intiepidire prima di affettarli e servirli.

Al prossimo lunedì, buona settimana a tutti.