Quanti modi di fare e rifare il pollo in fricassea

10 settembre 2017

Buongiorno a tutti e buona domenica! Oggi la Cuochina ci ha ospitato nella sua grande cucina per preparare il pollo in fricassea, lasciandoci libere di modificare la sua ricetta, appunto di "fare e rifare"!

Spesso ho preparato questo piatto ma con una ricetta leggermente diversa, che non mi permetteva di ottenere la deliziosa cremina che accompagna questa rivisitazione. Perciò leggete qua sotto, in parentesi ho messo le mie piccole modifiche!

POLLO IN FRICASSEA
 

500 g di pollo (petto tagliato a filettoni)
erbe aromatiche qb (maggiorana, timo limone e rosmarino)
1/2 cipolla
20 g di burro (non l'ho usato)
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di brodo di dado
1 cucchiaio di farina
sale e pepe 
1 tuorlo (1 uovo intero)
1/2 limone (1 piccolo lime)
 
Lavate e legate insieme le erbe aromatiche e tagliate a fette la cipolla. In una padella fate scaldare l'olio, unite la farina e mescolare con un cucchiaio di legno per non far formare grumi, quando prenderà il colore ambrato, unite man mano nella padella 1/2 bicchiere di brodo tiepido e mescolate. Appena inizia a sobbollire, aggiungete le erbe aromatiche e la cipolla e fate ammorbidire, unite il petto di pollo, sale e pepe e fate cuocere col coperchio per 20 minuti circa, girando di tanto in tanto i filetti di pollo.  Se il sughetto si asciugasse, versate ancora un poco di brodo. Con una forchetta battete leggermente l'uovo con il succo del lime, togliete la padella dal fuoco ed irrorate il pollo con la salsina, mescolate bene senza far rapprendere, si deve solo creare una crema densa. Travasate nel piatto da portata e servite caldo.

Grazie alla nostra cara Cuochina per questa gustosa ricetta e alle amiche con cui cucino sempre molto volentieri.

Mancherò al prossimo appuntamento perché sarò in vacanza, ci rivediamo a novembre, un abbraccio e buon proseguimento.