Al km 0: andar per campi

26 maggio 2017

Cosa c'è di meglio in questa stagione che andare a raccogliere erbe spontanee e  frutti di bosco da mettere nelle nostre ricette a km 0?

 
Ecco cosa vi offriamo dopo le nostre "uscite" per campi!

colazione da Sabrina: porridge & ciliegie per una colazione sana e completa

pranzo qui: risotto in rosa con asparagi selvatici

merenda da Consuelo: torta salata alle erbette di campo e feta 

cena da Simona: frittatine soffici alle erbette primaverili 

Questo risotto ha un sapore delicatissimo dato dalle fragoline che tagliate a pezzetti piccoli si scioglieranno e coloreranno anche il piatto. L'unico contrasto sarà dato dagli asparagi selvatici che devono rimanere croccanti. Niente mantecatura e niente soffritto per un risotto particolare e molto gradevole.

RISOTTO IN ROSA CON ASPARAGI SELVATICI     

320 g di riso carnaroli

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale q.b.

1 mazzetto di asparagi selvatici

150 g di fragoline di bosco

sale q.b.

Tostate il riso senza condimenti e quando sarà pronto bagnatelo con il vino. Fate evaporare quindi cominciate a bagnare con il brodo. Nel frattempo pulite gli asparagi e le fragoline. Tagliate a tocchetti gli asparagi lasciando un po’ più lunghe le punte e a dadini piccolissimi le fragoline, tenendone alcune intere per la decorazione. Unite gli asparagi al riso dopo circa 5 minuti di cottura e continuate a bagnare con il brodo non aggiungendone altro se il precedente non è stato assorbito. Pochi minuti prima che il riso sia pronto regolate il sale e unite le fragoline. Impiattate con l’aiuto di un coppapasta, decorate con le fragole e servite.

Buon proseguimento a tutti, torniamo il 9 giugno!