Risotto al camembert e torta con ricotta per Sabrina

18 aprile 2017

Eccoci tornati ai ritmi normali dopo la breve frenesia della Pasqua. Veramente io sono stata molto tranquilla divisa fra il sacro delle celebrazioni con le colleghe e i ragazzi del Catechismo e il profano della visita a sorpresa di un amico speciale!

Adesso, come al solito all'ultimo, posto due ricette per il contest ospitato da SABRINA e ideato da BARBARA.

Allora ecco le mie due ricette che vedono come ingrediente il formaggio, scelto appunto da Sabrina.

RISOTTO AL CAMEMBERT     

320 g di riso carnaroli

150 g di camembert

1 porro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale

qualche rametto di timo

ribes rosso

Pulite e affettate il porro e fatelo stufare con olio e acqua in una casseruola. Quando sarà morbido unite il riso, alzate la fiamma e fatelo tostare, poi sfumatelo con il vino e fatelo evaporare. Quindi portate a cottura a fiamma dolce, bagnando con il brodo necessario. Salate leggermente. A cottura ultimata, mantecate con il camembert e servite, dopo aver fatto riposare qualche minuto, con i chicchi di ribes e qualche fogliolina di timo. 

 

  

TORTA DI QUINOA CON RICOTTA E ZUCCHINE    

160 g di farina di quinoa

100 g di farina di grano saraceno

300 g di ricotta

1 porro

300 g di zucchine

2 porri

40 g di nocciole pelate e tostate

semini misti di sesamo e papavero

olio EVO, sale

Impastate in una ciotola le farine con le nocciole finemente tritate al mixer, 1 uovo e 1 albume, 75 ml di acqua tiepida e una presa di sale. Lavorate bene poi fate riposare per 10-15 minuti. Tagliate a rondelle il porro e le zucchine, rosolate tutto in padella con un filo d’olio, unendo poca acqua. Lavorate la ricotta con il tuorlo rimasto, quindi unite le verdure. Stendete la pasta tra due fogli di carta forno con l’aiuto di un matterello, quindi foderate una pirofila, ricavando anche i bordi relativamente alti. Versate il ripieno nella pasta, decorate con i semini e infornate a 180° per 30 minuti circa.

Ciao a tutti, buon proseguimento!