Quanti modi di fare e rifare i biscotti allo zenzero

11 dicembre 2016

Buongiorno, oggi le ragazze dei quanti e l'impareggiabile Cuochina, si trovano a casa di VITTORIA, per preparare i biscotti tipici del Natale, quelli che nella sua famiglia, o meglio in quella di "Braccio D.", si fanno da sempre. Fra nuvole di farina che svolazzavano da tutte le parti, ci siamo divertite e scambiate auguri e consigli 🎄🍪

La ricetta di Vittoria è QUI. Non ho modificato niente, nel dolce devo seguire le ricette senza discostarmene: i biscotti mi sono venuti benissimo e sono buonissimi!

BISCOTTI ALLO ZENZERO (60 biscotti circa)
 

• 450 g di farina per torte (miscela di 350 g di farina 00, 100g di amido di mais, 50 g di fecola)
• 2 1/2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 2 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1 bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 60 g di zucchero semolato
• 60 g di zucchero di canna
• 160 g di miele millefiori
• 200 g di burro
• 1 uovo

La sera precedente mescolate la farina, lo zenzero, la cannella, la vaniglia, il lievito ed il sale amalgamandoli bene. A parte lavorate il burro e i due tipi di zucchero e aggiungete l'uovo, il miele millefiori mescolando bene. Infine unite la farina con le polveri al composto di burro e miele lavorando fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in una ciotola in frigorifero sino alla mattina successiva (il tempo minimo di riposo è di 5 ore).

La mattina seguente preriscaldate il forno a 180° con una piccola ciotola di acqua all'interno per formare umidità, togliete la pasta dal frigorifero  e stendetela fino ad arrivare ad uno spessore di circa 5 mm, ritagliatela con le formine, adagiate i biscotti sulla placca ricoperta da carta forno e infornate, dopo aver tolto la ciotolina di acqua,  a 180° per 8 minuti esatti, controllando comunque la cottura dopo 5 minuti. 

Grazie infinite a Vittoria per la bella ricetta e per l'accoglienza 😊

Colgo l'occasione per augurare a tutte le mie compagne d'avventura buon Natale e buon Anno e abbraccio la Cuochina con grande affetto. Vi do appuntamento al 18 dicembre: ci sarà una sorpresa. Le ragazze dei quanti tornano invece l'8 gennaio con le orecchiette con le cime di rapa!

AUGURI