LIGHT & TASTY: zuppe e vellutate

28 novembre 2016

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY è dedicato a zuppe e vellutate, che in questo periodo vanno alla grande. Cosa c'è di migliore che un bel piatto caldo soprattutto alla sera, per ristorarci dalla fatica della giornata e dal freddo?

Ecco cosa vi suggeriamo.


Carla: vellutata di porri e patate con parmigiano e erba cipollina 

Consuelo: zuppa di sorgo e barbe di finocchio 

Daniela: zuppa di fagioli cannellini e fiocchi d’avena 

Elena: vellutata di sedano rapa al profumo di caffè 

Eva: vellutata zucca patate curry

Per me non esiste miglior comfort food di una minestra calda e fumante. Qui sotto vi lascio una carrellata delle mie migliori!

VELLUTATA DI PORRI E PATATE CON PARMIGIANO E ERBA CIPOLLINA   

2 porri
4 patate medie
qualche stelo di erba cipollina
4 cucchiai di yogurt e 4 di latte parzialmente scremato
2 cucchiai di parmigiano grattato
sale, pepe nero in grani, olio EVO 

Pulite i porri eliminando la base e la cima verde. Togliere le foglie esterne e tagliateli a rondelle sottili. Fate brasare con 2 cucchiai di olio e l’acqua necessaria, poi unite le patate, pelate e tagliate a dadini. Ricoprite il tutto con acqua e lasciate cuocere finché la patate saranno morbide. Unite il latte e lo yogurt e passate al mixer.
Aggiungete anche il parmigiano e mescolate bene. Servite ben caldo cosparso con l’erba cipollina tagliuzzata e una macinata di pepe.
  

 Alla prossima, buona settimana :)

Il menù con i cereali e le farine speciali

23 novembre 2016

Buongiorno a tutti, torna IDEA MENU' oggi dedicato ai cereali e alle farine speciali, vogliamo proporvi qualcosa di un po' diverso dal solito 😉 ma tanto stuzzicante e appetitoso!

L'antipasto è qui: sformatino di pesce spada e bulgur

Il primo è da Linda: gnocchi di pane al farro con funghi e salame

Il secondo è da Manuela: hamburger o polpette di quinoa e amaranto 

Il dolce è da Consuelo: ciambelline al vino rosso novello e olio extravergine d'oliva

SFORMATINO DI PESCE SPADA E BULGUR  

8 fette di pesce spada affumicato

1 fetta di pesce spada fresco

150 g di bulgur

1 mazzetto di basilico

50 g di mandorle spellate

1 limone non trattato

1 spicchietto d'aglio

formaggio spalmabile

paté di pomodori secchi

olio, sale

Lessate il bulgur e fatelo raffreddare. Grigliate la fetta di spada e sminuzzatela. Passate le mandorle al mixer con una punta d'aglio, abbondanti foglie di basilico, la scorza del limone, un pizzico di sale e l'olio necessario ad avere un pesto denso e grossolano. Mescolate il bulgur con il pesto di mandorle e lo spada spezzettato, regolate il sale e aggiungete poco olio, se fosse troppo asciutto. Foderate 4 stampini di alluminio con le fette di spada affumicato, riempite con il bulgur e fate rinfrescare per un paio d'ore. Sformate e decorate con il paté di pomodorini e una noce di formaggio.

Torniamo fra quindici giorni, vi aspettiamo!

LIGHT & TASTY: i funghi

21 novembre 2016

Buongiorno a tutti, oggi l'appuntamento con LIGHT & TASTY è particolarmente... profumato, perché vi parliamo di funghi!

I funghi, così gradevoli per il loro inconfondibile sapore, sono di per sé poco calorici, infatti mediamente forniscono 25 kcal/100 g, contenendo  acqua fino al 90% del proprio peso. In una porzione da 100 g di funghi freschi sono presenti 4,5 g di carboidrati, 3,5 g di proteine e 0,3 g di grassi. Sono una buona fonte di sali minerali come potassio, fosforo, rame e selenio, tutti indispensabili per il corretto funzionamento del nostro organismo. Contengono inoltre vitamine del gruppo B e antiossidanti, utili per la prevenzione di patologie tumorali e di malattie legate all'invecchiamento. I funghi sono anche utili nel contrastare le malattie cardiovascolari e per limitare accumuli di colesterolo nelle arterie e infine per rafforzare il sistema immunitario, essendo un antibiotico naturale. La loro comparsa nei boschi tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, o tra inverno e primavera, conferma che è proprio il passaggio tre le stagioni il periodo ideale per consumarli freschi e per godere di tutti i benefici che apportano 🍄

Ecco i nostri suggerimenti. 

Carla: funghi al forno con pangrattato

Consuelo: carpaccio di funghi con pepe rosa, germogli misti e emulsione al miele

Daniela: funghi al forno con patate e zucca 

Elena: ragu di funghi con uovo in camicia  

Eva: crostini di funghi

 

FUNGHI AL FORNO CON PANGRATTATO 
     

• 250 g di funghi misti (porcini, champignon, finferli)
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva o q.b.
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai colmi di pangrattato
• sale q.b. 

Pulite e affettate i funghi in pezzi non troppo piccoli e raccoglieteli in una ciotola. Conditeli con olio, sale, prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di pangrattato. Mescolate bene poi trasferite il tutto in una teglia da forno e cospargete con il pangrattato rimasto. Infornare a 180° e cuocete per 20 minuti o finché i funghi saranno leggermente appassiti e il pangrattato croccante.

Questa ricetta stava scritta su uno dei miei soliti pizzini e quindi non ho proprio idea di quale sia la sua provenienza, mi piaceva per la sua semplicità e perché i funghi si godono nel loro sapore. Se qualcuno la riconosce, sarò lieta di attribuirla. Quindi eventualmente fatemi sapere, lasciando un commento qui sotto :)

 L'appuntamento è per il prossimo lunedì, buona settimana!