LIGHT & TASTY: le pesche

Eppure, in un bel dì d'Aprile,
sopra quel nero vidi, roseo, fresco,
vivo, dal muro sporgere un sottile
ramo di pesco. (Giovanni Pascoli)

19 settembre 2016

Buongiorno a tutti, settembre sta volando via ma ci regala un frutto dolce e speciale: la pesca settembrina. Per questo il nostro lunedì è dedicato alle pesche. Che abbiano molte virtù riconosciute da sempre, si sa: sono ricche di acqua e fibre, di minerali e vitamine, sono poco caloriche e prive di grassi. Possiedono inoltre proprietà antiossidanti, blandamente lassative e soprattutto diuretiche.
Ma soprattutto la pesca è una poesia di bellezza. A cominciare dalla sua buccia morbida e pelosetta, per finire alla sua polpa carnosa, fresca, profumata, di mille sfumature dal bianco al giallo. Ovunque la si metta in cucina sta come una regina: avete mai provato un risotto con le pesche? E non dimentichiamo la meravigiosa fioritura del suo albero, con quel rosa acceso che finisce in viola e quei petali leggeri come le ali di una farfalla. "Fiori rosa fiori di pesco", una delle canzoni che amo di più.

Avrete capito che la pesca è il mio frutto preferito, per tutte le ragioni che vi ho detto sopra :)

Allora vediamo subito cosa abbiamo preparato per voi.

Carla: cake di pesche agli amaretti

Cinzia: frullato alla pesca e cocco col Bimby

Consuelo: cous cous in agrodolce con barbabietola rossa e pesche arrosto 

Daniela: crostata light di pesche alla lavanda 

Elena: pesche ripiene light

Eva: plumcake alla pesca

Licia: insalata di spinaci, pesche e frutta secca

CAKE DI PESCHE AGLI AMARETTI         

1 kg di pesche gialle

200 g di savoiardi

200 g di amaretti

80 g di zucchero semolato

2 cucchiai di zucchero di canna

3 uova

1 pizzico di sale

Scottate 800 g di pesche in acqua in ebollizione per 30 secondi, quindi pelatele, snocciolatele e tritatele finemente. In una terrina mescolatele con i biscotti ridotti in polvere, il sale, lo zucchero semolato e le uova sbattute. Versate l’impasto in uno stampo quadrato di 22 cm di lato, rivestito di carta forno, livellatelo e cospargetelo con le pesche rimaste tagliate a fettine sottili. Spolverizzate con lo zucchero di canna e infornate a 180° per 50-55 minuti. Servite fresco con gelato alla frutta.

Buona settimana, torniamo lunedì prossimo, bacissimi.