LIGHT & TASTY: le fave

23 maggio 2016

Buongiorno a tutti, come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle fave. Questo legume, diffuso in tutto il mondo, e ben conosciuto in Italia, contiene tantissima acqua, fibre, proteine e praticamente non contiene grassi. E' quindi un cibo ipocalorico (70 kcal/100 g) e salutare. Le fave fresche contengono inoltre ferro e vitamine C e del gruppo B. Attenzione però alle fave essiccate che sono più caloriche e hanno diversi valori nutrizionali. Hanno la controindicazione di essere legate alla malattia detta favismo, in cui si manifesta deficit di un'enzima importantissimo per il metabolismo degli zuccheri e che può comportare una grave forma di anemia. A parte questa situazione, le fave sono molto buone e hanno un sapore fresco e delicato che ben si accompagna al pecorino e al salame ;) e a infiniti altri usi in cucina.

Ecco come ve le proponiamo

Carla: torta salata con fave e piselli

Consu: burger di ceci e fave 

Daniela: petto di pollo con fave e olive

 

Elena: insalata di farro con fave, carote e tonno 

TORTA SALATA CON FAVE E PISELLI 
    

500 g di pasta brisée

100 g di fave sgranate e spellate

100 g di piselli sgranati

100 g di carote pulite

100 g di erbette pulite

100 g ricotta

brodo q.b.

1 mazzetto di maggiorana

2 scalogni

2 uova

olio, sale

1 manciata di semi di papavero

Fate appassire gli scalogni tritati in un tegame con qualche cucchiaio d’olio. Unite le fave, i piselli, le carote affettate e le erbette tagliate a striscioline. Mescolate, bagnate con il brodo e cuocete a recipiente coperto per 15 minuti, quindi scoprite e lasciate asciugare. Togliete dal fuoco e profumate con le foglie di maggiorana. In una terrina sbattete le uova e mescolatele alle verdure. Stendete metà brisée in una tortiera da 24 cm di diametro, riempite con il composto di verdure, distribuite sulla superficie la ricotta e chiudete con la pasta rimasta. Spolverate con i semi di papavero e infornate a 180° per 30-40 minuti. 

Ciao amici, vi leggerò quando torno dalle mie vacanze, un abbraccio grande :)